第一批喝泰式奶茶的人已出现健康问题 炼乳红茶淡奶要当心

近年来，奶茶行业的迭代速度令人惊叹。若问近期哪种饮品最受追捧，“泰奶”无疑位列其中。

这股热潮不仅席卷了各大奶茶店，还延伸到了甜品领域：泰奶布丁、泰奶千层、泰奶蛋糕卷等各类泰奶甜品纷纷登场，仿佛“万物皆可泰奶”。

然而，需要提醒大家的是，尽管“泰奶”口感诱人，饮用时还是应当多加留意。

**咖啡因含量偏高**

首先来了解一下“泰奶”究竟是什么。“泰奶”是“泰式奶茶”的俗称。

传统泰式奶茶以水、泰式红茶粉（通常混合肉桂、八角、豆蔻、香茅等天然香料）、炼乳、淡奶、白砂糖或糖浆为主要原料，经冰镇制成，是一种街头饮品。当前各茶饮品牌推出的“泰奶”产品，也基本是在此基础上加以改良。

与普通奶茶不同的是，泰奶所用的茶基底由于茶粉颗粒更细、萃取更充分，咖啡因的溶出速度更快、溶出量也更多。

根据香港食安中心的数据，港式奶茶的咖啡因含量约为170至220毫克/杯。但港式奶茶使用的是粗、中、细茶叶碎末拼配的碎茶，颗粒较茶粉更大，理论上咖啡因萃取率应低于泰式奶茶，因此推测泰式奶茶的咖啡因含量会更高。

例如，某品牌经典泰奶（中杯）的咖啡因含量为137.3毫克，高于同品牌同规格拿铁（98.6毫克），与标准美式（164.3毫克）相近。

但许多人并未意识到这一点，将泰奶当作普通奶茶饮用，结果便遭遇了“咖啡因暴击”：

“凌晨两点我还醒着，发誓再也不喝了”

“刚喝完心怦怦跳”

“刚喝的时候觉得挺好喝的，看电影时突然心悸，头晕恶心想吐又吐不出来，起初还以为是看恐怖片吓的，可这片子也不吓人啊，闭眼歇了一会儿还是很难受。对咖啡因敏感的人千万别点”

**含糖量同样堪忧**

除了咖啡因含量高之外，泰奶还存在另一个问题——含糖量极高。

按照传统做法制作的泰奶，会加入大量炼乳和淡奶，属于高糖高脂饮品。而且人们喝泰奶，往往就是钟情于其甜蜜丝滑的口感，很少有人会像点其他奶茶那样特意选择“低糖、无炼乳版本”。这样一来，糖分摄入几乎处于“满负荷”状态。

根据中国营养学会的建议，“成人咖啡因安全摄入量不超过400毫克/天，添加糖不超过25克/天”，如果每天喝一杯泰奶，再吃些其他零食，很容易就超标了。

**想兼顾睡眠和身材，这样喝泰奶更“安全”**

为了保护我们的睡眠、血糖血脂健康以及良好体形，无论是点外卖还是在家自制，都应注意以下几个原则：

1. 点外卖时这样选更健康

若品牌标注了咖啡因含量，优先选择咖啡因含量较低的；

选择少加糖或不额外加糖，少加其他配料，如乳酪、焦糖、珍珠；

尽量选小杯少量饮用，点了中杯可与同事、家人分着喝；

喝了泰奶，就不要再喝其他甜饮料或吃甜品了，能少吃点主食更好。

2. 在家自制时这样避坑

减少泰式红茶粉用量，或换成完整红茶，降低咖啡因溶出效率；

缩短熬煮和浸泡时间，或用冷泡代替，减少咖啡因溶出量；

少用或不用炼乳，只加淡奶、鲜奶；

少加或不加糖，或用糖醇替代；

自制饮品不要过夜，保存不当容易变质。

如果想做健康版泰奶平替，还可以试试以下配方：

取一小根肉桂、两颗拍碎的肉豆蔻，加水煮出香味后，滤去香料，将水放至温热，加入普通红茶包，密封后放入冰箱冷藏过夜，再加入1/4淡奶和3/4牛奶、一小勺赤藓糖醇，即可完成。

茶香、奶香、香料香俱全，但糖分、脂肪和咖啡因含量都有所降低，不失为一杯惬意的奶茶。