中秋国庆临近 全国牛肉价格持续上涨 供需变化推动行情走高

随着中秋和国庆双节的临近，全国牛肉市场呈现出价格持续攀升的态势，消费需求逐步进入旺季，市场量价齐升。北京新发地农产品批发市场的牛羊肉销售区，商户张会宗正忙着切割来自内蒙古和河北等地的牛肉。他透露，近期牛肉销量显著增长，每天能售出约10头牛，比之前多出3到4头，价格也相应上浮，每斤较上月上涨3到4元，与去年同期相比涨幅达7到8元。

数据显示，9月11日，北京新发地市场牛前腱价格达到每公斤75元，环比增长4%，同比涨幅为17%。商户分析，牛肉价格近期上涨明显，主要受需求增加和肉牛存栏减少、供应收紧的双重影响。孙博表示，今年牛肉库存偏低，出栏速度放缓。

双节临近，全国牛肉价格继续走高。在山东滨州市阳信县的一家牛肉加工企业，生产线满负荷运行。销售经理王晓飞介绍，目前每日屠宰量约260头，预计双节期间将增至300头，牛柳价格从每公斤90多元涨至100多元。销售总监李燕补充，客户如今更偏好鲜肉，吊龙和腱子肉销量最佳，家庭日常消费产品需求也在上升，从大部位自然块牛肉转向丝、丁、片等精细包装。

农业农村部监测显示，9月份第2周，全国牛肉价格为每公斤75.73元，环比上涨0.5%，同比上涨7.2%，较年初上涨6.1%。

牛肉价格上涨带动了肉牛养殖效益改善。河北邢台沙河市的王江波经营养殖场，目前存栏450多头肉牛，10多天前刚出栏30多头。他表示，每斤牛肉售价约15元，比去年高1元多，现在每头牛可盈利2000到2500元。此前两年半，肉牛养殖持续亏损，最多时一头牛亏超2000元，养殖户逐步淘汰能繁母牛并缩减规模，肉牛产能去化成为这轮价格上涨的主因。

沙河市农业农村局畜牧站负责人侯伟革介绍，今年行情整体好转，养殖户积极性提高，通过品种改良、饲喂技术推广和种养结合，成本降低约5%，养殖户有一定盈利空间。

记者了解到，2023年下半年起肉牛养殖连续亏损，导致全国存栏回落，存栏、出栏、产量同步调整，供需结构变化推动价格上行。数据显示，9月份第2周，全国肉牛价格为每公斤29.84元，环比上涨1%，同比上涨9.9%。

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春指出，当前全国育肥肉牛头均收益约1600元，较上年同期大幅提升，接近同期收益的2倍多，逐步接近行业正常盈利水平。

专家认为，中秋、国庆及四季度是牛肉消费传统旺季，需求将进一步释放。卓创资讯分析师邵瞧瞧预测，消费旺季需求通常增加5%左右，牛肉价格有望维持高位，行业景气上行周期预计持续至2027年。