牛肉价格持续上涨 养牛户从一头亏2000元到赚2000元

随着中秋和国庆双节临近，加之天气逐渐转凉，牛肉消费步入传统旺季，市场呈现出量价齐升的局面。

在北京新发地农产品批发市场的牛羊肉销售区域，商户张会宗正忙着将来自内蒙古、河北等地的牛肉进行分割售卖。据他介绍，近期牛肉销量增长明显，每天能卖出10头左右，比之前多出三四头；价格方面，与上月相比每斤上涨了三四元，与去年同期相比则每斤上涨了七八元。

数据显示，9月11日，北京新发地市场牛前腱价格为每公斤75元，环比上涨4%，同比上涨17%。商户反映，近期牛肉价格涨幅较大，一方面源于消费需求的拉动，另一方面则是肉牛存栏量下降、供应有所减少。北京新发地市场商户孙博表示，今年牛肉储存量偏小，出栏速度也比较慢。

中秋国庆临近，全国牛肉价格持续走高。随着双节消费窗口临近，市场备货需求逐步释放。在牛肉主产省山东滨州市阳信县，一家牛肉加工企业的生产线正处于满负荷运转状态。山东省滨州市阳信华胜清真肉类有限公司销售经理王晓飞介绍，目前日屠宰量约为260头，双节期间预计能达到300头；牛柳价格已从原来的每公斤90多元涨至100多元。该公司销售总监李燕表示，过去以冻肉为主，如今许多客户要求供应鲜肉产品，目前吊龙和腱子肉销量最好。同时，适合家庭日常消费的便捷产品需求增加，产品形态也从大部位自然块牛肉转向丝、丁、片等精细化包装。

根据农业农村部监测数据，9月份第2周，全国牛肉价格为每公斤75.73元，环比上涨0.5%，同比上涨7.2%，较年初上涨6.1%。

随着牛肉价格上涨，肉牛养殖端的效益也在改善。在河北邢台沙河市，王江波经营的养殖场目前存栏450多头肉牛，十多天前刚出栏30多头。河北省沙河市伟胜农业开发有限公司负责人王江波表示，出栏价格每斤15元左右，比去年高出1元多，现在每头牛可盈利2000元至2500元。他提到，肉牛养殖实现盈利已有约10个月，而此前两年半时间里持续亏损，最多时每头牛亏损超过2000元，养殖户陆续淘汰能繁母牛并压缩养殖规模，肉牛产能持续去化也是本轮价格上涨的主要原因。

河北省沙河市农业农村局畜牧站负责人侯伟革介绍，今年整体行情有所好转，养殖户积极性呈上升趋势。通过改良肉牛品种、推广饲喂技术、采取种养结合等方式，成本降低了约5%，养殖户获得了一定盈利空间。

记者了解到，自2023年下半年起，肉牛养殖连续亏损，推动产能持续去化，全国肉牛存栏量回落，存栏、出栏、产量同步调整，供需结构变化推动了肉牛价格上行。数据显示，9月份第2周，全国肉牛价格为每公斤29.84元，环比上涨1%，同比上涨9.9%。

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春介绍，当前全国育肥肉牛头均收益约1600元，较上年同期大幅提升，接近同期的2倍多，逐步接近行业正常盈利水平。

专家认为，接下来中秋节、国庆节以及四季度都是牛肉消费的传统旺季，牛肉需求将进一步释放。卓创资讯分析师邵瞧瞧表示，消费旺季需求释放通常带动需求增加5%左右，牛肉价格有望维持高位运行，行业景气上行周期预计将持续至2027年。中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春表示，2026年国际牛价走高，叠加旺季消费需求，后期牛肉价格将继续上涨。