双汇火腿肠抗生素超标37.5倍 回应称非必检项目引质疑

5月28日，双汇发布了一份迟来的致歉声明。然而这份声明非但没有平息舆论，反而让更多人感到愤怒。

事情的经过并不复杂——黑龙江省市场监管局在抽检中发现，双汇旗下子公司望奎双汇北大荒食品有限公司生产的“猪后鞧肉”中，林可霉素残留量达到7700μg/kg，超标37.5倍。林可霉素属于兽用抗生素，长期或过量摄入可能造成肠胃损伤、过敏反应，甚至对血液和心血管系统产生不良影响。

更令人震惊的是，这批问题产品的生产日期为2025年8月27日，到被曝光时已经过去了整整9个月。这9个月间，这批肉流向了哪里、被谁消费了？双汇对此只字未提。

一、致歉声明被指“甩锅”

来看看双汇这份声明究竟说了些什么。

开头照例是“深表歉意”四个字。紧接着，声明强调问题并非出在自己身上，称林可霉素“不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目”，超标的主要原因在于“上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪”。

随后，声明列举了一系列合格数据：2025年10月至今，子公司自检5892批次、集团屠宰厂自检38863批次，结果全部合格。最后给出整改承诺：加强源头控制、加大检测频次、完善全链条溯源管理。

用大白话翻译就是：“主要责任在养殖户乱用药，我们按规矩不需要检这一项。虽然出了事，但其他批次都没问题，以后会注意。”

这套“先认错、再切割、最后晒成绩”的做法，让不少人联想到2011年瘦肉精事件中那句著名的“十八道检验，十八个放心”。当年被广为传颂的“十八道检验”，如今面对超标37.5倍的猪肉，却被一句“不是必检项目”轻轻带过，责任推得一干二净。

二、更令人寒心的操作：子公司曾否认产品出自自家

比超标本身更让人失望的，是双汇事发后的第一反应。

根据通报，抽检结果公布后，望奎双汇对样品的真实性提出了异议——言下之意是怀疑检测机构弄错了，这块肉未必是双汇生产的。然而监管部门经过核查，判定异议不成立。质疑被驳回后，双汇才改口，转而将矛头指向养殖户。

这种“先抵赖、再切割”的做法，比产品问题本身更令消费者愤怒。有网友直言：“出了事不想着怎么解决，第一反应是‘这不是我的’，这就是大品牌该有的担当？”

三、似曾相识的剧本反复上演

最让人感慨的是，“道歉—切割—承诺整改”这套流程，我们早已不是第一次看到。

2011年，央视3·15晚会曝光双汇收购含“瘦肉精”猪肉，此后双汇开始大力宣传“十八道检验，十八个放心”。2022年3月，南昌双汇被曝生产车间乱象：工作服发黑发臭、猪排掉在地上捡起来直接装袋、用脏毛巾擦拭香肠。2026年3月，火腿肠被曝吃出钢钉；同年5月，鸡肉肠又出现生虫问题。再到这一次——抗生素超标37.5倍。

十余年间，问题如同打地鼠一般，按下一个又冒出一个。而在消费者投诉平台上，涉及双汇的投诉已累计超过6800条。

四、资本市场用脚投票：一天蒸发近百亿

消费者不满，资本市场同样没有给出好脸色。

5月26日，双汇发展股价大跌5%，市值单日缩水约45亿元。港股母公司万洲国际同步下跌5.11%，市值蒸发60亿港元。两地合计，一天之内没了近百亿。有投资者在股吧中愤怒表示：“买双汇的股票是因为信任大品牌的品控，结果连自己的产品都信不过，凭什么让投资者相信？”

五、核心问题：不是“检不了”，而是“不想检”

双汇在回应中反复强调，林可霉素不属于出厂必检项目。这一说法在法律层面或许站得住脚，但真正的问题在于——不是没有能力检，而是不愿意检。

公开资料显示，涉事的望奎双汇在2024年官方推介材料中明确写道：公司“投入五百余万元，引进了高效液相色谱仪等国际一流设备，检测原料及成品的理化、微生物、农兽药残留等重要指标”。设备买了，钱也花了，而高效液相色谱仪恰恰是测定肉类中抗生素残留的核心仪器。

有设备、有能力，却没有落实动态抽检计划。说到底，不是做不到，而是不想做——每多检一项，就多一分成本。在食品安全与成本控制之间，天平发生了倾斜。有专家直言：“企业具备检测超标的硬件能力却未严格执行，说明食品安全成本控制与风险防范之间出现了严重失衡。”

六、“甩锅式道歉”折射信任危机

双汇的致歉声明还引出了一个更深层的问题：行业龙头应当如何承担责任？

《广州日报》的评论一针见血：“问题确实出在养殖环节，但这绝不能成为双汇推卸责任的理由。作为生产企业，进货查验、原料检测都是必不可少的环节，也是把好质量关的重要关口。”食品安全专家也指出，大型企业不能只在出事时才强调安全，日常的投入和管理才是根本。江苏广电的评论则更为直接：“比抗生素超标更可怕的是死不悔改的甩锅。消费者可以包容无心的疏漏，但绝不能容忍企业失职犯错后还傲慢推诿、敷衍搪塞。”

写在最后

双汇在致歉声明中承诺“加强源头控制，加大检测频次，完善全链条溯源管理”。这番话我们并不陌生——2011年瘦肉精事件后，双汇也说过类似的话。

但信任从来不是靠承诺重建的，而是靠行动换来的。致歉只是一封“开门信”，真正的“答卷”不在道歉的文字里，而在每一件出厂产品的安全检测中。

双汇用了40年，从一家濒临倒闭的肉联厂成长为年营收近600亿的行业龙头。但在食品安全这条红线上，它交出的成绩显然不合格。“十八道检验”不能只是一句广告词。只有当每一个“非必检项目”都被认真对待，只有当出事后的第一反应是“怎么解决”而非“怎么甩锅”，消费者的信任才有可能慢慢恢复。

这一次，希望双汇是真的记住了。

你还会继续购买双汇的产品吗？欢迎在评论区聊聊。