坊子街的回忆坊子十记六辑之六·坊子的小吃

小时候觉得什么都好吃，现在好吃的都成了小吃。

是凡名镇，必有名小吃。坊子曾是个繁忙市镇，自然少不了饭店食肆，尤其三马路、安丘路一带，饭店和小吃摊还是挺多的；只是那时候年纪小，没有机会去大馆子尝尝，路边的早点摊倒是吃过很多。谈不上名吃，只是现在回想起来还是颇有地方特色。

印象中80年代初期，坊子饭店并不多，可能那时候的人们还没有外出就餐的习惯。还记得的有名有姓的几家，首推三马路安丘街路口西南角的“海味餐馆”，这个饭店门朝东，大门上方有个木板招牌，匾额上方有一只带着圆形灯罩的白炽灯，早晚亮晃晃地照着，很是醒目。这个餐馆的位置很好，档次中等，所以生意还不错，总是忙忙碌碌的。不过我从来没有进去过，也不知道里面到底卖的是什么海味。其实记得这个餐馆的原因是那时候看过的一本画书，《海味馆》，对里面的故事情节印象很深，连带着对这个餐馆也有了较深的印象，总感觉这进进出出的人流中，也许就有地下工作者。

另一家饭店是一个马车店，在公安街南头，联合医院斜对面，那里曾经是我上学的必经之路，所以还有些记忆。这个店专卖朝天锅，院子里支着一口露天大锅，煮着下水、杂货，翻滚着，热气腾腾。进城办事的马夫，把车停在店里，草料筐扔在地上，让牲口充饥，自己就在这朝天锅旁要俩火烧，再来碗热气腾腾的肉汤，是脚夫的幸福时光。

至于小吃，之前写过安丘路南二巷里面粮店卖的炸油条，实际上这个粮店还凭粮本供应豆粉，家里早餐可以自己熬豆浆，配着油条吃；这油条没什么特别的，只有一样，新炸出来的必定酥脆可口，其实这也就够了。

粮店外面斜插到安丘路上的小巷在街口形成了一个三角地，是早晨小吃摊的阵地。印象比较深的是卖豆腐脑的，一般用一只广口的陶瓷大缸，盛了满满一缸豆腐脑，早早来到路口叫卖；白白的豆腐脑嫩如凝脂，看着就很诱人，卖者用一个浅浅的扁勺，从上往下，一层层的片下来，盛到碗里递给顾客。顾客再自己酌加韭花、蒜泥、辣椒面、酱油等调料，到一边的小凳上去吃完。潍坊名吃杠子头火烧，这个路口也有卖的，这种面食有点像新疆的馕，和面时1斤面加3两水，很难揉成团，便用枣木杠子压，故名；杠子头火烧透干、瓷实，最适合出门携带，不过吃起来还真得需要一副好牙口。

图.杠子头

到80年代中期以后，还记得这里开始有卖面包的，是那种小小的四方形面包，很多个排成一板，上面鼓起的表皮红里透黑，其它几面烤得焦黄酥脆；面包是当点心吃的，我家平常早点不买，因为是甜的，不习惯。

图. 记忆中的面包现在叫排包

潍坊的另一种名吃，鸡鸭和乐，坊子人也不陌生，80年代末，三马路上布店斜对面有一家和乐小店，但是我从来没有去吃过，以至于在很长的一段时间内，一直不知道鸡鸭和乐到底是一种什么饭食。另外，三马路东头快到南洋街附近有一家烧鸡店，店主好像姓韩，有些名气，不过这也是改革开放以后，个体经济发达了才有的。

最有名的小吃，当然是肉火烧。潍坊的肉火烧远近闻名，坊子肉火烧想来也是同一渊源。记得公安街、六马路丁字路口向南路西有一家小的火烧铺，因在上学路上，偶尔赶不及吃早饭，会到那里去买个肉火烧边走边吃。这种事一般发生在冬天，因为印象中在小屋里等火烧的时候，天总是还没亮。火烧使用传统的烤炉制作，和现在的做法类似，不过那炉子似乎是自己盘的，比较简陋，而且是烧煤的；另外，感觉那时候的火烧不太舍得放油，面皮上不似现在那种油汪汪的样子。火烧要现做现吃，所以一般要在那里等一会儿，拿到手的火烧还烫手，急性子咬一口没准儿要烫嘴。