昌邑市：卜庄辣子全鸡

来源：潍坊传媒网 作者：潍坊传媒网

阅读：437

发布时间：2020-04-08 14:32:20

[摘要] 在山东潍坊昌邑市卜庄镇，有一道传统名菜——辣子全鸡。卜庄辣子全鸡肉品鲜嫩，兼具香辣咸鲜多种味道，一直是当地人介绍本地特色美食时的首选。卜庄辣子全鸡下面就简要介绍一下辣子全鸡的做法。主料：个头适中的小公鸡一只。将小公鸡切块配料：青辣椒、红辣椒、干红辣椒、葱段、香菜、姜片。佐料佐料：八角、花椒、花生油

在山东潍坊昌邑市卜庄镇，有一道传统名菜——辣子全鸡。卜庄辣子全鸡肉品鲜嫩，兼具香辣咸鲜多种味道，一直是当地人介绍本地特色美食时的首选。

昌邑市：卜庄辣子全鸡

卜庄辣子全鸡

下面就简要介绍一下辣子全鸡的做法。

主料：个头适中的小公鸡一只。

昌邑市：卜庄辣子全鸡

将小公鸡切块

配料：青辣椒、红辣椒、干红辣椒、葱段、香菜、姜片。

昌邑市：卜庄辣子全鸡

佐料

佐料：八角、花椒、花生油、香油、料酒、盐、白糖、味精、甜面酱等。

昌邑市：卜庄辣子全鸡

肉质鲜美

做法：把处理好的小公鸡斩块，冷水下锅，待去除鸡块中的杂质，然后捞出沥干水分备用。另起锅倒入花生油，油热后依次放入姜片、葱段、干红辣椒、八角、花椒爆炒出香味，再放入甜面酱一炒勺，加入鸡块快速翻炒几分钟，加水漫过鸡块，大火烧开，撇去浮沫，加盐、白糖调味，倒入高压锅压。十分钟后倒出，加入新鲜的青辣椒、红辣椒、香菜段即可。

关键词： 辣子昌邑市甜面酱辣椒姜片