路边银杏果千万别捡着吃 毒性强风险高

秋意渐浓，银杏树上果实累累，熟透的银杏果掉落街头，引来不少市民驻足捡拾。不少人将银杏果视为天然的滋补佳品，却往往忽视了它可能带来的健康隐患。

银杏果，又叫白果，因其被认为富含营养，常被市民捡回家中食用。但实际上，银杏果本身具有毒性，未经专业处理绝不能入口。尤其是路边捡来的银杏果，危险性更高。这类果实中银杏酸含量较高，可达20毫克/千克，而银杏酸具有致敏性、细胞毒性以及免疫毒性。不仅如此，银杏果的果仁和胚芽中还含有氰化物这一剧毒物质，以及类似生物碱的有毒成分。

银杏果的种皮和果肉中含有致敏成分，剥壳时若汁液接触到皮肤，容易引发接触性皮炎，症状轻的手部会发红、发痒，严重的则可能出现水疱和刺痛感。果仁部分呈黄色，是核心所在，其中含有氢氰酸、银杏酸、银杏毒素以及致敏蛋白等有毒物质，若食用方式不当或摄入过量，可能引发毒副作用。而胚芽部位银杏酸和氢氰酸的含量最高，尤其是绿色的胚芽，毒性最强。

除了自身携带的毒素之外，生长在马路边的银杏果还容易受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染，加之银杏树常年喷洒药物防治病虫害。因此，路边的银杏果不可采摘，不能捡拾，更不可食用，务必远离。

如果接触银杏果的汁液后出现轻微的皮肤过敏反应，可以用洗涤剂清洗接触部位的皮肤，随后涂抹炉甘石洗剂。若皮肤出现红肿、疼痛、瘙痒等症状，应尽快前往医院就诊。一旦出现全身皮疹、呼吸困难、喉咙发紧等严重过敏表现，应立即停止接触并马上就医，并告知医生“接触银杏果过敏”，以便及时治疗。

食用银杏果不当导致中毒时，症状包括发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、惊厥、皮肤青紫、呼吸困难，也可能出现感觉障碍、下肢瘫痪，严重者甚至因呼吸衰竭而死亡。一旦发生中毒，可先进行催吐急救，用手指刺激咽喉部催吐，将未消化的果实吐出，同时立即拨打120急救电话。

如果确实需要食用银杏果，应通过正规渠道购买，并按照规范去除有毒部位，再通过加热、蒸煮、炒制等方式降低毒性。具体操作包括：去除外种皮、中种皮（果壳）和内种皮（衣膜），并抽去胚芽。务必彻底煮熟，例如用开水煮沸10分钟，然后再进行炒制或其他烹饪方式。成人每次食用量建议控制在10粒以内，孕妇和婴幼儿则应避免食用。

捡拾路边的银杏果存在风险，处理时需格外谨慎。建议到正规渠道购买经过炮制处理的白果，既省心又安心。