兰州拉面改名青海拉面背后原因 品牌正名与产业升级解析

最近，街头的拉面馆纷纷悄然更换了招牌，将“兰州拉面”改成了“青海拉面”。目前，青海拉面已经覆盖全国330多个城市，拥有3.2万家门店，从业人员超过20.3万人，年收入突破240亿元，并已拓展至全球40个国家和地区。这碗早已融入百姓生活的拉面，如今默默换了名字。

为何一碗拉面要改名？其背后是长达四十余年的品牌错位。事实上，遍布全国的“兰州拉面”店铺，大多由青海人经营。当初使用“兰州”二字，是为了借助大众对兰州牛肉面的熟悉度，方便打开市场。青海省拉面产业行业协会会长马丽萍指出，这次更名并非一朝一夕之事，而是市场自然演化的结果。

在3.2万家青海拉面店中，85%依旧采用传统的夫妻店经营模式。随着消费者需求不断变化，传统拉面店面临转型升级的挑战。为顺应新的市场需求，青海省农业农村厅推出了一种复合业态模式，即一家门店同时具备拉面经营、特产展销和文旅推广三大功能，被称为“三店合一”。

2023年，青海人民政府办公厅出台了《关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》。2024年，“三店合一”项目正式启动，商家自愿加入，无需缴纳任何费用。参与项目的商家可以挂上“青海拉面”这一区域公共品牌标识，并获得25%的返利。目前，全国已有1000家拉面门店正在陆续改造中。

此次正名不仅展现了经营者的真实身份，也为青海拉面赋予了家乡的印记。青海鼓励本地企业家深耕拉面上游产业链，打造拉面“生态圈”。青海拉面产业园汇聚了生产加工、供应链配送、大数据分析及品牌孵化等多种业态，入驻企业不仅可以拎包入驻，还能享受两年免租金的优惠。

一些创业者返回家乡建厂，一年收购近800头牦牛，采用高压工艺熬制牦牛原汤，供应全国7000多家门店。还有创业者专注于标准化的牛油和汤料生产。同时，青海拉面的人才培养也在同步推进。2024年，青海拉面现代产业学院成立，打破传统学徒制，开设拉面实操、门店运营和新媒体营销等课程，致力于培养复合型拉面人才。