牛肉价格创近两年新高 100元不够买三斤鲜牛肉

国庆假期期间，记者通过走访和整理河南消费者的购买记录发现，肋条牛肉售价为每斤35元，吊龙为每斤37元，若各买三斤，分别需支付105元和111元。河南省农业农村厅公布的《河南省2026年9月30日畜产品集市价格比较表》显示，牛肉每斤较8月份上涨约1.5元，较去年9月份上涨约3元。

从监测数据来看，河南省9月30日牛肉价格较8月环比上涨4.33%，较去年同期同比上涨9.20%，达到近两年来的最高水平。然而在同一份价格表中，猪肉价格却比去年同期下降了18.70%。按照这两项监测价格换算，一斤牛肉的价格已经接近四斤猪肉。

国庆期间，记者在郑州多家大型商超走访时注意到，鲜牛肉按不同部位分别定价，价格各有差异。以每斤37元的吊龙为例，三斤需花费111元；若为家庭聚餐选购多个部位的牛肉，单斤价格的差异最终会反映在总金额上。一位商超鲜肉销售人员介绍，近几个月牛肉进货成本持续走高，零售价格也相应做了调整，调价在国庆节前就已经开始。各部位的售价和涨幅并不统一，对于一次性购买数斤牛肉的消费者而言，每斤多花几元钱，总支出就会多出十几元。

据河南省农业农村厅的数据，9月30日牛肉价格为70.33元/公斤，折合每斤约35.2元。8月份牛肉价格为67.41元/公斤，去年9月份为64.40元/公斤，折合每斤分别约33.7元和32.2元。从去年9月的每斤32元多，到今年8月的33元多，再到国庆前的35元多，牛肉价格呈现出明显的上行轨迹。按表格价格计算，购买三斤牛肉的花费比8月份多出约4元，比去年9月份多出约9元。

全国批发市场也呈现出相似走势。农业农村部监测数据显示，全国农产品批发市场牛肉均价从9月1日的69.53元/公斤上涨至9月30日的73.26元/公斤，两个时点之间涨幅约5.4%，折合每斤上涨约1.9元。

记者还注意到，一位郑州消费者在9月29日反映，其在兰大优鲜购买的肋条为每斤46元，金钱腱为每斤62元，并感慨比7月份购买时贵了不少。荥阳一位消费者10月4日提供的李记牛肉报价为：肋条每斤35元、吊龙每斤37元、五花趾和金钱腱均为每斤40元。该店铺位于金地格林小镇附近，按照这份报价，各买一斤肋条、吊龙和五花趾，合计需112元。

将河南省农业农村厅发布的牛肉与猪肉价格进行对比可以发现，两者走势方向相反，价差也在持续扩大。9月30日畜产品集市价格比较表中，猪肉价格为18.36元/公斤，折合每斤约9.2元；牛肉价格为70.33元/公斤，折合每斤约35.2元。两者相除，牛肉价格约为猪肉的3.8倍。换言之，按全省集市监测价格计算，买一斤牛肉的钱可以买到接近四斤猪肉。

去年9月份，表中牛肉价格为64.40元/公斤，猪肉为22.58元/公斤，牛肉价格约为猪肉的2.9倍。牛肉上涨而猪肉下跌，使得两者的价格比从不到三倍扩大至接近四倍。具体而言，牛肉较去年同期上涨9.20%，猪肉下降18.70%；与8月份相比，牛肉上涨4.33%，猪肉下降1.10%。

涨价趋势同样出现在全国集贸市场监测中。农业农村部9月30日发布的9月第4周数据显示，采集日为9月24日，全国牛肉平均价格为76.80元/公斤，较前一周上涨0.7%，同比上涨8.0%。据央视财经报道，北京新发地市场商户表示，当时牛肉每斤比上月上涨三四元，比去年上涨七八元，一天能卖出十来头牛，比前段时间多三四头。山东省滨州市一家肉类公司销售经理介绍，牛柳价格已从每公斤90多元涨至100多元，企业当时日屠宰量约260头。

养殖端的价格同样在攀升。9月30日活牛价格为30.66元/公斤，较8月份上涨6.47%，较去年同期上涨12.58%。据央视财经报道，河北省沙河市一家农业开发公司负责人介绍，此前肉牛养殖持续处于亏损状态，最多时一头牛亏损超过2000元，养殖户陆续淘汰能繁母牛、缩减养殖规模。前期肉牛产能的减少，叠加入秋后牛肉消费进入传统旺季，共同推动了本轮价格的上涨。