超长蛋挞走红后能火多久 网红烘焙品控问题引争议

烘焙行业总是不缺新的网红爆款。近日，有消费者反映，在鲍师傅门店购买的超长蛋挞内部几乎全是酥皮，馅料寥寥无几，口感干硬，甚至有人形容吃起来像油条。针对这一情况，鲍师傅官方客服表示，已经关注到消费者的相关反馈，并已将问题上报至各门店及公司负责人，承诺将持续改进产品品质。若顾客购买到馅料过少的超长蛋挞，可申请退款。

9月28日，“鲍师傅超长蛋挞被吐槽全是皮没蛋液”这一话题冲上了微博热搜。据了解，这款超长蛋挞于9月20日才正式上市。

作为新晋的网红爆品，超长蛋挞在社交平台上迅速蹿红。“请你吃超长长长长长长蛋挞”成为了今年秋季的新社交符号。这种蛋挞长度大约60厘米，需要双手捧着才能吃。这股潮流最早由河南本地烘焙连锁品牌“大豫人家”掀起，单日销量可达2000多根。此后，鲍师傅、泸溪河等多个烘焙连锁品牌相继跟进。不少商家还将超长蛋挞的商品图设置为店铺主图。除基础款外，还推出了水果版、芋泥版、巧克力版等多种升级产品，价格从16.9元到109元不等。根据抖音生活服务平台的数据，超长蛋挞在9月已售出1200万根，支付GMV突破2亿。

然而，超长蛋挞在带来可观销量的同时，也暴露出了不少问题。一位泸溪河店员透露，每天下午超长蛋挞就会卖断货，有时原材料也会供应不上。消费者江晟排队近20分钟后才拿到蛋挞，结果发现它与普通蛋挞并没有太大差别。

超长蛋挞之所以能快速走红，主要在于它并不需要太多创新。蛋挞本身就是经过市场验证的老品类，只需改变形态便能获得社交价值。同时，其供应链成熟简单，制作仅需特制模具、蛋挞皮和包装盒。许多电商店铺也在销售相关原料，成本相对较低。

不过，由于门槛低，超长蛋挞几乎人人都能做，这也引发了品控问题。供应商王新志指出，蛋挞在烤制过程中，注液量、烘烤温度和时间都需要人工把控，订单激增时容易出现标准化误差。此外，超长蛋挞的热量非常高，相当于6到8个普通蛋挞，脂肪和糖分含量远超成年人每日推荐摄入量。随着新鲜感的消退，高热量可能成为消费者放弃它的原因。超长蛋挞究竟能火多久，网红烘焙的品控问题也引发了争议。