预制菜风波一年后，西贝深陷倒闭传闻，真相到底如何？

西贝至今仍未走出“预制菜”风波的阴影，甚至近日还传出了即将倒闭的消息。9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”的话题冲上热搜，引发舆论热议。

有博主在社交平台发文称，被称为中式正餐第一品牌的西贝，将在两三个月内彻底倒闭。创始人贾国龙将个人承担大部分债务，放弃股份，仅保留约100家盈利门店由员工自营，以维持3000至4000人的生计。文章还指出，西贝已有超过万人失业，关店数量超过两百家。该博主强调，这一局面已不可逆转。

博主还透露，文章发布后，贾国龙曾亲自致电他，表示非常震惊，并请求不要否定他所陈述的内容。博主评价贾国龙是个好人，一辈子做实业，没有坑害过任何人，但连这样踏实做事的企业家都难以为继，令人感到失望。

针对上述传言，西贝客服回应称，目前全国门店均正常营业，公司会继续用心做好产品与服务，坚守品质，希望公众理性看待网络信息。不过，西贝面临的资金压力并非毫无根据。天眼查信息显示，9月2日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增一条股权出质记录，出质人为张丽平，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额为540.0005万元，状态为有效。张丽平持有该公司5.1959%股权，并担任董事，她是贾国龙的妻子。

西贝此次风波的起点可追溯至2025年9月。当时，罗永浩在社交平台公开批评西贝菜品预制化问题，直言其价格偏高且几乎全是预制菜，并呼吁国家立法强制餐馆标注是否使用预制菜。该言论迅速引发公众关注，导致西贝全国门店单日收入减少200多万元。

长期以来，西贝以“现炒、新鲜”为主打，配合一系列西北特色菜品，支撑起其区别于大众餐饮的品牌定位和较高客单价。舆情爆发初期，西贝采取强硬对峙的应对方式，反而进一步放大了负面舆情，消费者信任度迅速下滑。此后，尽管通过创始人公开道歉、后厨可视化改造、优化供应链等措施试图修复口碑，但效果并不显著。为稳定现金流、压缩运营成本，西贝开始全面收缩。

据公开资料，预制菜风波之前，西贝拥有370多家直营店，员工超过1.8万人。而截至目前，全国门店仅剩228家。贾国龙曾透露，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元。自今年2月起，西贝开始大规模人员调整，薪酬无法足额按时发放：月薪2万元以上的发放50%；1万元以上2万元以下的发放80%；1万元以下的全额发放。2025年的年终奖也推迟至今年7月10日发放。如今，这套缓发方案也已无法兑现。

西贝陷入今日困境，起因是罗永浩对用餐体验的吐槽，这在餐饮行业本是常见现象。但此次吐槽的核心，是消费者对“西贝宣传‘现做’却使用预制菜”的质疑。如果西贝当时能主动承认并说明品质标准，风波或许很快就能平息。然而，品牌选择了另一条路：高调推出“老罗套餐”、开放厨房直播自证，这些操作看似主动，却刻意回避了“预制菜”这一核心事实，反而陷入“越澄清越心虚”的怪圈。

消费者的愤怒，并非单纯针对“预制菜”本身，而是品牌一边宣传“现炒现做”、维持中高端客单价，一边却暗中使用预制菜的“双重标准”，以及面对质疑时“辩解多于坦诚”的不真诚态度。正是这种不坦诚引发的舆论危机，与租金、人力成本上涨的经营压力相互叠加，最终将西贝推向了大规模闭店的境地。

罗永浩作为网络大V，无疑对西贝风波起到了推波助澜的作用。试想，如果吐槽者是一个粉丝寥寥的普通消费者，多数情况下可能石沉大海。大V应当谨记自己言论的分量，避免将正常的消费评价演变为情绪对立的骂战。近年来，部分网络大V沉迷于流量光环，模糊了个人表达与公共发言的边界，仅凭主观感受就肆意批判企业，放大矛盾对立，甚至煽动粉丝实施网络暴力。

没有人希望西贝倒闭，几句话也压不垮一家企业。期待每一位手握巨大流量的大V，都能珍视手中的网络话语权，常怀敬畏之心，将流量的力量用于理性监督和正向引导，共同维护风清气正的网络舆论环境。