广州CBD惊现空中大排档 游水海鲜重口味宵夜新去处

有时我们品尝的并非只是食物，而是一种习惯，一份情怀。我们所拥有的，不只是味蕾上的记忆，还有那弥漫的人间烟火气。若要给这份烟火气找一个具象的表达，大概就是“镬气”了。粤菜中最地道的风味之一便是“镬气”，而“镬气”最初正是源自明火旺炉的大排档。一道菜一旦有了镬气，就如同被注入了灵魂，热气翻腾，鲜活生动。老广们最喜闻乐见的场景中，大排档必定占有一席之地，没去过大排档的人，不足以谈人生。我钟情于大排档，钟情的是那份人情味，和那份真风味。遗憾的是，广州的大排档如今已几乎难觅踪影，再不复往日的辉煌。

开业福利先收好。限时优惠：大众点评团购，68元抵100元代金券，在大众搜索“楼上大排档”即可抢购，数量有限，先到先得！原本定价就不算高，再加上这么给力的折扣，赶紧组队出发吧！

藏身于CBD的楼上大排档，把整片大海都搬来了！真没想到，繁华喧闹的CBD里居然藏着一家「楼上大排档」，以后想吃大排档，果断来这儿就对了！环境干净、味道出众、出品稳定，招牌菜道道有特色、有记忆点，不光有烧烤和小炒，竟然还把海鲜池搬了进来，能吃到海钓刺身，生猛海鲜的定价低到同行都有意见。闹市之中尝到大海的味道，厉害了！

虽说叫大排档，这里其实更像一家全能型餐厅，从早上一直营业到凌晨2点，午饭、晚饭、宵夜统统包揽，出品极其丰富，小炒、蒸菜、啫啫煲、顺德煎焗、炖汤、打边炉等应有尽有，200多款菜式吃一年都不会重样，关键是还特别实惠、分量超大，连开车油费都能省回来，人均几十块就能吃遍广东。在CBD一带，这样的地方绝无仅有，简直就是一座美食不夜城，人均消费也不高，丰俭由人。欢呼吧，又找到了一家性价比超高的全能型餐厅！

街头复古风味的大排档，楼上有请！这家大排档完全不是印象中满地油污的样子，而是大走“红白蓝”复古路线，没有多余的装饰，干净的水泥地板搭配金属灰椅子，霓虹色灯光闪烁，大排档经典的红色Coca-Cola饮料框，让人回想起从前喝汽水、趿着拖鞋的年代，怀旧感十足！里面还有几间包房，冷气充足，坐得非常舒服，朋友聚会来这里特别棒。

不问不知道，原来「楼上大排档」和常年稳居广州放题NO.1的「鱼鲜生」同属一家公司，是兄弟新店，这次不玩放题，改玩大排档。TA叔相信成功人士开的地方，品质都不会差，于是迫不及待前去一试。

门口左侧就能看到巨型海鲜池，全部是当天海钓回来的海鲜和空运过来的尖货，有波士顿龙虾、金鲷、池鱼王、章红、珍珠龙趸、阿拉斯加蟹、帝皇蟹，全都极生猛！而且由于是一手货源，定价并不高。一大排冰柜，气势十足！里面一大半都是进口饮料，随便拿，自助！大厅侧边是一个个开放式档口，烧烤、刺身、小炒，安排得清清楚楚。约上三五好友，从午饭、晚饭一直吃到凌晨2点，真是人生一大乐事！

每一样都好吃，楼上进店必点系列！大排档就是大排档，将爆裂重口味贯彻到底，好多都是重口味控钟爱的菜，煎焗焖炒，非常丰富，宵夜要激活味蕾也完全没问题。当然概念人人都会玩，味道才是最重要的，这些菜有卖相有味道，一点都没丢分。

压力锅肥嘟嘟生蚝。“你有压力，我有压力”，不如来一煲压力锅肥嘟嘟生蚝吃吧！吃过这么多生蚝，直接上高压锅的还是头一回，超有仪式感。只见端上来一个正在滋滋冒烟的高压锅，放气，开盖，热气腾腾中，一个个硕大的渤海生蚝躺在竹篮里，哗，口水都流了！大厨说：“这是跟时间赛跑的味道，必须赶紧吃！”颠覆传统蒸生蚝的方式，在1分钟内用高压焗熟生蚝，锁住生蚝的鲜嫩质感。庆幸这道菜有姿势也有实际，开盖，让生蚝滑进嘴里，果然只只饱满，鲜美无比，超好吃！需要重口味的，可以蘸酱油和泰汁，爽～

泰式大虾刺身。9月来了，广州依然热辣辣，这份泰式大虾刺身看一眼就温度骤降！新鲜罗氏虾上一秒还在游泳，下一秒就落在了银色大勺里，虾肉新鲜紧致，一口啪掉，清新泰椒汁和柠檬草的清香随着甜美的虾肉在口中荡漾开，辣度又拉高了8度，吃完够醒神。

鲜虾汤惹味啵啵贝。酸酸甜甜的白贝，应该没有人不爱吧，这么大一锅，看了就开胃！在炉子上开火，看着雪白的白贝在沸腾的红汤里一个个打开，卜卜卜，像跳舞一样，美极了！先喝口汤，没想到汤底竟然是冬阴功汤～汤头经过大厨特别调制，用鲜虾熬煮，青柠、香茅的清香和虾的甜特别突出。酸辣口的汤中和了白贝的鲜味，吃起来尤其鲜甜，竟然有打火锅的感觉！

椒盐水潺。据说这道菜点过一次就成为很多人的必点list之一，吃完记得住，一口就惊艳！椒盐九肚鱼吃得多，但是这道菜非常考验师傅的功底，要耐心把九肚鱼炸成一个球状。一热增三鲜，咬下去，咔擦一声响，酥到心底、香在舌尖，里面藏着鲜美多汁的九吐鱼肉，好好吃啊，根本停不下来！满足到高潮！

沙姜盐焗乳鸽。这道菜上来引起轰动，空气里飘来一阵阵沙姜和盐焗的咸香味，必须马上吃它！简单粗暴点的吃法就是，大胆地徒手撕开吃。盐焗乳鸽吃得多，大厨少见地加入沙姜作为引子，乳鸽被处理得极为干身，其实汁水全都隐藏在肉里面，当撕开乳鸽的瞬间，汁水就顺着纹理流下了！就连骨头也入味三分，我只想默默地在角落把骨头啃干净。这道菜有性格，我中意！

砂锅啫啫鱼头煲。传统的啫啫煲这里也有，出品一点不比粤菜餐厅差，上来还啫啫有声，仿佛在撩拨你：“吃我啊！吃我啊！快啊！不要忍啊！难受啊！”鱼头镬气十足，外面焗到金黄焦香，入口滑溜溜、化在舌尖，带着香喷喷的镬气和蒜香，配上小半碗米饭，幸福爆灯！

湘式剁椒蒸鱼头。这里出品真的是超级丰富，想不到还有湘菜，火辣辣，走一个！这锅不得了，一看就是吃辣的人必须要征服的！小米椒、泡椒铺了满满一锅，鱼肉嫩滑得几乎夹不住，和辣椒一起入口，鲜、辣、酸、甜，不同味觉随着温度蔓延……这鱼头锅，真的会吃上瘾！

祖传滋补猪腰汤。“女人靠个妆，男人靠个汤。”竟然还有老火靓汤喝！祖传滋补猪腰汤料足看得见，熬足3个小时，清甜温润，还有不少老广最爱的经典搭配，养生暖胃，来上一煲，身心都安逸了，舒服～

极鲜海钓鱼刺身，捞到风生水起！「楼上大排档」和「鱼鲜生」同属一个集团，这方面的优势自然不用说，每天新鲜海钓回来的鱼多种多样，还有从全球各地直运的顶级海鲜。由于没有了中间环节，货源由产地直供，价格也非常好。例如我点的私房风味炒帝王蟹，￥188/斤，真的很便宜，外面餐厅普通肉蟹都不止这个价！据说同行已经有意见。下单后，刺身明档的小哥立刻片鱼，卫生程度看得见，土豪一点的，直接来个海钓鱼刺身拼盘，来自大海的美味争分夺秒游水到你的餐桌上，切到薄可透光的雪白鱼片，入口是无与伦比的爽甜鲜活，闭上眼睛感受来自海洋的味道，真.享受！

风生水起。有这么好的食材，不做顺德鱼生太可惜，风生水起捞起来了喂！橙红色的三文鱼腩配炸芋丝、洋葱、柠檬草、酸姜、生姜、京葱、窖头、泡椒、生蒜，再倒酱油、花生油，让油、盐充分浸润鱼生，口感才能发挥到极致。三文鱼够新鲜，那股厚重油脂香萦绕口腔，只有满嘴的爽甜和鲜味。各式辛、酸、甜、咸的佐料、混合各种脆、韧、香的口感，在舌尖上跳起了鲜之舞，妙极。

200+传统粤式小炒，留住传统的味道。传统最经典，传统最不应该被抛弃。在老广记忆里，那清脆的“啫啫有声”是记忆里最美好的声音。「楼上大排档」保留了不少怀旧小炒，小炒、蒸菜、啫啫煲、顺德煎焗、炖汤、打边炉统统都有，其中许多是已经慢慢失传的手工粤菜，外面酒楼都不愿意做了，相当有heart～

怀旧五柳炸蛋。同样传统粤菜就会想