超长蛋挞热搜爆火后迅速降温，网红美食为何凉得这么快

近日，微博热搜上出现了“超长蛋挞陆续下架”的话题，引发了众多消费者的热议。有消息指出，国庆假期结束后，多地烘焙门店开始停止销售这一产品，其生命周期仅有一个多月。

10月10日，界面新闻向鲍师傅糕点上海淮海中路店的工作人员进行了咨询。对方回应称：“最近来买这款产品的人确实少了很多，因为卖的店太多了，不过这款产品还是会继续卖的。”同样，泸溪河桃酥上海静安寺店的工作人员也向界面新闻表示：“超长蛋挞刚上市的时候买的人很多，现在确实没有以前多了。”

据红星新闻报道，国庆假期后半段，部分核心商圈烘焙门店陆续撤下了超长蛋挞的主打海报，大量夜市小摊和社区烘焙店直接下架了这一单品。有商家回应称，超长蛋挞上架一周便已售罄，目前门店已更换为普通蛋挞，“超长蛋挞这阵风已经过了”。另有商家表示，店里19.8元一个的超长蛋挞还能再卖上两三天，“卖完最后一批就下架”。

据了解，这款长度普遍达到60厘米的超长蛋挞，从爆火到遇冷，整个生命周期还不到两个月。回顾其走红路径，最早在今年6月，肯德基在杭州开设了快闪店“KCOFFEE肯悦咖啡·肯小兔蛋挞研究所”，推出了近30厘米的“超长挞”，定价29.9元。当时仅作为限定活动试水，并未在全国范围铺开。

进入9月后，河南、安徽等地本土烘焙店将产品长度升级到60厘米，凭借极具冲击力的长条外形迅速在本地社交平台走红，郑州部分门店甚至出现消费者排队两小时购买的情况，代购价一度被炒至50元以上。

随着社交平台上打卡内容的持续发酵，越来越多品牌跟进推出同类产品，探店博主的集中传播进一步放大了产品声量。公开数据显示，截至9月底，仅某头部连锁烘焙品牌的超长蛋挞单品，累计售出就超过70万份。

抖音生活服务平台此前发布的数据显示，“超长蛋挞”相关话题累计在榜曝光量突破10亿，团购累计支付GMV突破2亿元，不少门店为了生产这款产品，主动减产其他常规烘焙产品，把烤箱产能全部向超长蛋挞倾斜。

但随着热度的不断攀升，对超长蛋挞的质疑声也开始出现。9月29日，关于超长蛋挞“全是皮没蛋液”的吐槽登上热搜第一。

多名消费者吐槽鲍师傅超长蛋挞咬开后内部大面积是酥皮结构，馅料仅薄薄一层，“又干又难吃，是智商税”。公开信息显示，鲍师傅超长蛋挞于9月20日上线，长度约60厘米。

9月28日，鲍师傅官方客服回应称，超长蛋挞并非所有门店售卖，要看具体门店的情况。制作工艺全国各门店标准一致。对于消费者反馈的问题，已上报给各门店及公司负责人。

关于后续是否会对超长蛋挞进行改进，该客服表示：“我们会以顾客的消费体验持续优化产品，具体要看后期制作师傅对这款产品的调整情况。”

除了口感争议之外，超长蛋挞的高热量属性也让不少消费者对其望而却步。有营养领域的公开科普内容测算，一根60厘米的超长蛋挞，热量大致相当于6到8个普通蛋挞，总热量轻松突破1000千卡，接近成年人一顿正餐的热量摄入，对于有控糖、减脂需求的消费者来说，很难成为日常复购的常规食品。

据了解，网红单品“快起快落”，在烘焙行业并不新鲜。近年来，脏脏包、草莓塔、黄油年糕、玉米挞、奶皮子糖葫芦等单品都是短时间内全网刷屏、门店排长队的热销产品，几个月后热度退去就被淘汰，真正能沉淀下来的单品很少。

艾瑞咨询联合克劳锐调研显示，打卡型网红品牌复购率不足15%，品质刚需连锁烘焙复购率则超40%。真正能活下来的品牌，靠的是品类、复购、场景和用户心智。