双汇猪肉药残超标37.5倍致歉，近年食品安全问题频发引关注

5月28日，双汇发展正式发布致歉声明，就其控股子公司望奎双汇北大荒食品有限公司生产的一批次猪后鞧肉被检出林可霉素残留超标一事，向消费者和社会公众公开致歉。该批次产品超标幅度高达37.5倍，刷新了近年来肉制品行业同类事件的较高纪录，也使这家千亿市值企业的全链条品控能力受到舆论高度关注。

据了解，事件起因可追溯至5月14日，黑龙江省市场监督管理局发布的2026年第7期食品安全监督抽检通告。通告披露，监管部门在黑龙江比邻优选连锁超市明湖分公司进行抽检时，发现望奎双汇于2025年8月27日生产的猪后鞧肉不符合标准，不合格项目为林可霉素残留。经权威机构检测，该批次产品林可霉素含量达到7700μg/kg，而依据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019），猪肌肉中林可霉素的最大残留限量仅为200μg/kg，超标幅度达37.5倍。

在事件曝光初期，望奎双汇曾对样品真实性提出异议，但经监管部门核查后判定，企业异议不成立，不合格结论最终确定。

公开股权信息显示，望奎双汇由双汇发展持股75%、黑龙江北大荒肉业持股25%，是双汇在东北地区重要的生猪屠宰与加工基地。涉事产品为猪后臀部肉，属于日常消费高频品类，问题产品流入终端超市，引发了公众对餐桌安全的普遍担忧。

林可霉素是一种常用兽用抗生素，主要用于防治猪类呼吸道和肠道疾病。医学专家指出，长期或过量摄入林可霉素残留超标的肉制品，会对人体健康产生多重危害：短期内可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，严重时甚至导致伪膜性肠炎；长期蓄积则会破坏人体肠道菌群平衡，诱导抗生素耐药性，导致未来真正需要用药时药效明显下降；同时还会加重肝肾代谢负担，引发皮疹、瘙痒等过敏症状，对免疫力较低的人群风险更大。

面对舆情持续发酵，双汇发展于5月28日紧急发布致歉声明，承认事件造成的不良影响，并披露了应急处置措施。公司表示，已第一时间成立专项工作组赶赴望奎双汇，配合监管部门开展全面排查，同时自查近年检测数据：2025年10月至今，望奎双汇累计检测林可霉素5892批次，双汇旗下所有屠宰厂合计检测38863批次，监管部门抽检结果均为合格。双汇方面称，此次超标可能系上游养殖环节个别养殖户违规用药、未严格执行休药期所致，属于偶发个案。

针对后续整改，双汇发展承诺将在全国所有生猪屠宰厂强化源头管控、加大兽药残留检测频次、完善全链条溯源体系，并欢迎社会各界监督。然而，这一回应并未完全消除市场疑虑——作为覆盖养殖、屠宰、加工、销售全链条的龙头企业，上游养殖端管控失效、终端检测失守，暴露出其供应链管理存在明显短板，品控体系未能形成闭环。

近年来，双汇发展已多次因食品安全问题被曝光：2023年多地门店检出变质肉制品，2024年个别批次产品菌落总数超标，加之此次抗生素严重超标事件，反映出企业在规模扩张过程中，食品安全底线意识有所松懈，基层品控执行层层递减。

食品安全无小事，尤其对于直接关系民生的肉制品行业而言，企业的每一次疏漏，都是对公众信任的透支。双汇发展此次致歉与整改承诺，只是危机处理的第一步。市场更期待企业以刮骨疗毒的决心，补齐供应链管控短板、压实各环节品控责任、用透明化溯源重建消费者信任。唯有坚守食品安全底线，千亿龙头方能行稳致远，守护百姓餐桌安全。