每天喝一杯酸奶身体会有什么变化 选酸奶要注意这几个细节

天气逐渐炎热，喝酸奶既能开胃，又可作为冷饮、奶茶和甜食的健康替代品，不失为一种不错的选择。

说到酸奶，很多人自然而然会将它和"健康"画上等号。早晨来一袋酸奶、下午用一杯酸奶当加餐……如果每天坚持喝一杯酸奶，身体究竟会出现哪些改变？

每天一杯酸奶，身体会有哪些变化？

1. 有助于维护肠道健康

喝酸奶与不喝酸奶的人群，在肠道菌群的构成上存在明显差别。《英国营养学杂志》曾发表过一项研究，结果显示，每天摄入至少200克酸奶的人，其肠道菌群的多样性更高，保加利亚乳杆菌、双歧杆菌等有益菌的数量也更加充足。举例来说，经常喝酸奶的人粪便样本中保加利亚乳杆菌的检出率为73%，而从不喝酸奶的人这一比例仅为28%。①

换句话说，每天至少喝一杯酸奶，对肠道健康是有好处的。

2. 补充蛋白质和钙

酸奶不仅保留了牛奶原有的营养成分，还因为经过发酵，其中的营养素更容易被人体消化和吸收。对于乳糖不耐受的人群来说，酸奶可以很好地替代牛奶。发酵过程中产生的乳酸有助于钙的吸收，蛋白质也更容易被人体消化利用。②此外，部分酸奶产品还会额外添加膳食纤维。

《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入奶及奶制品300～500克。如果打算通过酸奶来补充蛋白质和钙，每天可以喝2~3杯或一袋酸奶（250毫升～300毫升）。

3. 改善代谢健康

经常喝酸奶可能对血糖和肝脏代谢有益。《自然·通讯》发表的一项研究发现，每天摄入2份酸奶（约225～250克）有助于改善血糖稳态，进而减少高脂饮食所导致的胰岛素抵抗和脂肪肝。③

如今，不少酸奶品牌也开始采用无添加糖或低糖配方。例如君乐宝成功研发了"0蔗糖、低GI"的简醇酸奶，为健康减轻负担。

挑选酸奶时要注意这几个细节

超市酸奶区产品琳琅满目，究竟该如何挑选？以下几个细节值得关注：

1. 看清产品类型

酸奶主要分为发酵乳和风味发酵乳两大类。

包装上标注产品类型为发酵乳、酸乳、风味发酵乳或风味酸乳的，才属于酸奶；除此之外的都不是酸奶。比如乳酸菌饮料、酸乳饮料，只能算作含乳饮料。

按照是否经过巴氏杀菌处理来划分，酸奶又可分为低温酸奶和常温酸奶，两者的主要区别在于是否含有活性乳酸菌，其他营养成分差别不大。④儿童、老年人、肠胃功能较弱以及怕冷的人群，可以选择常温酸奶。

酸奶根据是否经过巴氏杀菌热处理，也可以分为低温和常温两类，其中低温酸奶能最大程度保留活性乳酸菌，营养价值更高。君乐宝在发酵乳领域深耕三十年，投资5亿元建立科学营养研究院，建成了拥有1000余株优质乳酸菌的菌种保藏中心，成功加入国际菌种联盟，打破了国外菌种的垄断。

2. 关注配料表第一位

查看配料表时，应优先选择以生牛乳或羊乳为第一原料的产品，这类产品的蛋白质和钙含量相对较高，营养价值更有保障。

如果排在第一位的是水，就要提高警惕了，这类产品多半是乳酸菌饮料。

3. 留意菌种种类

选购酸奶时建议选择菌种明确且数量充足的产品。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶的基本菌种，不必一味追求菌种种类多。

4. 查看蛋白质含量

按照标准，优质酸奶的蛋白质含量应不低于2.9克/100克⑤。数值越高，说明蛋白质含量越丰富，营养相对更好。

5. 注意含糖量

为了中和酸味，酸奶中通常会添加糖分。如果需要控制能量摄入，建议选择糖和脂肪含量较低的产品。可以查看标签上的营养成分表，碳水化合物含量最好低于12%。④⑥

有控糖需求的人群，可以选择无糖酸奶。使用代糖调配的酸奶不含蔗糖，有助于减少热量摄入。

5月29日，君乐宝简醇专利菌群系列新品正式发布，延续"0蔗糖、低GI"的核心优势，通过10种活性乳酸菌发酵，构建健康菌群作战体系，共同守护肠道健康。江南大学附属医院为期三年的临床研究表明，简醇专利菌群在调节肠道菌群、改善便秘方面效果显著。食用后，其添加的菌株能够在肠道中较好地定植，明显提升有益菌种的丰富度和多样性。江南大学生物工程学院教授张烽指出，该新品通过激活有益菌、抑制有害菌，为肠道微生态平衡提供了创新方案，帮助消费者通过日常饮食守护健康。

作为体育健儿和世界冠军共同选择的酸奶产品，君乐宝携手中国国家体操队举办了本次新品发布会。中国国家体操队领队陆斌表示："运动员的日常训练对营养摄入要求极高，君乐宝简醇的特性完美契合我们对健康饮食的需求，专利菌群更是为肠道健康增添了一道防护盾。"

参考资料：

①Composition and metabolism of the intestinal microbiota in consumers and non-consumers of yogurt. Br J Nutr. 2007.

②2020-02-24中国好营养《增强抵抗力，酸奶来助力！》

③Gut microbiota and fermentation-derived branched chain hydroxy acids mediate health benefits of yogurt consumption in obese mice. Nat Commun.2022.

④2024-05-31人民日报海外版《怎样选出好酸奶？》

⑤《食品安全国家标准发酵乳》（GB 19302—2010）

⑥2023-09-16健康中国《酸奶，你真的选对了吗？| 科普时间》