抚仙湖石锅鱼店遍地开花，游客意外发现鱼竟多是从外面拉来的

抚仙湖位于云南玉溪澄江、江川和华宁三地交界处，是云南省最深的淡水湖，同时也是国家AAAA级旅游景区和国家级旅游度假区。湖水清澈见底，非常适合环湖休闲游以及亲子研学活动。

国庆假期期间，抚仙湖沿岸各个景点迎来了大量游客，人们纷纷沉浸在湖畔优美的自然景色中。说到饮食，由于湖边石锅鱼餐厅鳞次栉比，游客几乎都会品尝一道当地传统特色美食——石锅鱼。

不少外地游客会理所当然地认为，自己吃的石锅鱼所用的鱼就是从抚仙湖里捞上来的。然而，红星新闻记者走访当地多家鱼庄后了解到，实际情况并非如此。有商家透露，这些鱼庄所用的大部分鱼其实是从外面运来的。

10月5日，澄江市文化和旅游局工作人员在接受红星新闻记者采访时介绍，抚仙湖在大部分时间段处于禁渔状态，虽然允许垂钓，但只有当地经验丰富、技艺精湛的渔民才有可能钓到鱼。因此，真正来自抚仙湖的鱼——无论是草鱼还是青鱼——能够流入餐馆的，可谓可遇而不可求。游客实际吃到的，多为周边水库或其他合法养殖渠道的鱼类。该工作人员还提到，石锅鱼所使用的鱼类主要有草鱼、鲤鱼、青鱼、抗浪鱼等品种，每个品种都应分别标明价格，游客需要仔细辨别。

抚仙湖畔餐馆多数主打“石锅鱼” 但鱼并非都产自抚仙湖

国庆长假期间，抚仙湖风景区游人纷至沓来，湖畔的澄江化石地世界自然遗产博物馆（云南省自然博物馆）、禄充风景区、明星鱼洞风景区、月亮湾湿地公园等景点均人气爆棚。游客们在这里探寻生命起源，体验帆船和脚踏船，租住民宿小住几日，尽情享受湖光山色。

▲抚仙湖

在餐饮方面，游客们注意到，整个抚仙湖区域内一家接一家的餐馆都在主打石锅鱼，有些还特意标注“生态石锅鱼”。

明星鱼洞风景区一家鱼庄的老板告诉红星新闻记者，石锅鱼是云南玉溪抚仙湖周边的特色名菜，其独特之处在于不使用明火，而是通过锅炉集中产生蒸汽，再输送到客人餐桌上的石锅进行加热。石锅由天然青石或花岗岩凿制而成，导热迅速且保温效果好，石材富含矿物质，能够锁住鱼肉的鲜味。

来自北京的游客朱先生表示，这是他头一回来抚仙湖景区，“确实保护得好，没有过度开发”。在饮食方面，他印象最深的是当地石锅鱼餐馆几乎随处可见，“来这里如果不吃一顿鱼火锅，似乎说不过去。”

▲抚仙湖景区某鱼庄

让朱先生感到意外的是，他原本以为这些石锅鱼餐厅用的鱼都出自抚仙湖，仔细打听后才知道，大部分鱼其实是从外地运来的，并非抚仙湖本地所产。红星新闻记者随机询问了多名外地游客，他们均表示有同样的惊讶感受，尤其是一些鱼庄打着“生态”的旗号，更容易让人误以为这些鱼来自抚仙湖。

记者调查发现，在玉溪、昆明一带，确实有商家将石锅鱼与抚仙湖进行关联营销。5日，昆明市西山区一家名为“抚仙湖生态石锅鱼”的总店，其订餐热线的一位女性工作人员直接声称，该店所用的鱼全部来自抚仙湖。

文旅部门回应：多为周边水库或其他渠道合法养殖鱼类

据澄江市融媒体中心消息，今年7月1日12时，抚仙湖结束了为期半年的封湖禁渔期，迎来一年一度的开湖捕捞季。本次开湖将持续到12月31日中午12时。

消息指出，近年来抚仙湖开湖捕捞始终坚持科学利用与生态保护并重的方针。开湖期间仅允许银鱼刺网捕捞和放大线垂钓两种方式。银鱼刺网严格限定捕捞对象为银鱼，禁止捕捞其他鱼种；放大线垂钓则禁止垂钓花鲈鲤、抚仙鲤、抚仙金线鲃等列入《国家重点保护野生动物名录》的珍稀鱼类，误捕后须立即放归。同时，开湖捕鱼实行“一船一证”的捕捞许可制度，严禁无证捕捞。

抚仙湖银鱼属于外来物种，生命周期较短，每年7至8月为生长旺季。通过开湖捕捞，可以有效防止银鱼死亡后对水体造成污染，这是维护抚仙湖水生态平衡的重要措施。

抚仙湖西岸一位民宿经营者介绍，近年来玉溪当地推行环湖生态搬迁，抚仙湖环线的许多鱼庄已经关停，但据粗略估算，环湖路内侧的鱼庄仍有数百家。“抚仙湖有禁渔期，而且湖里的鱼个头大，并不适合做石锅鱼，现在这些鱼庄用的鱼，大部分是从外面运来的。”该经营者表示，如今“石锅鱼”这个名号仅代表当地的一种烹饪方式，“真正抚仙湖里的鱼，我们本地人都很难吃到。”

5日，红星新闻记者致电抚仙湖景区多家鱼庄，商家均表示店里的鱼既有湖里的也有养殖的，湖里产的更贵一些。

▲抚仙湖景区一家鱼庄

一位商家称，其店内来自抚仙湖的鱼有红脸青（云南倒刺鲅，属保护物种），“是别人钓到后送来的”。另一位商家则表示，抚仙湖允许捕捞的只有银鱼，但其店里也有当地特有鱼种红脸青，红脸青目前可以人工养殖，“真正野生的可遇不可求，要200多元一公斤”。

5日，红星新闻记者以游客身份联系了澄江市文化和旅游局。

工作人员建议，游客在抚仙湖景区的鱼庄或餐饮店就餐时，文旅部门有几点需要提醒：第一，尽量选择正规餐馆，当地文旅部门要求接待游客的餐厅必须明码标价，以避免宰客现象或其他纠纷；第二，石锅鱼所用鱼类在当地主要有草鱼、鲤鱼、青鱼、抗浪鱼等品种，每个品种都应分别标明价格，游客要仔细甄别。

该工作人员解释，抚仙湖大部分时间禁渔，但允许垂钓，不过只有当地技艺高超的渔民才可能钓到鱼。所以真正来自抚仙湖的鱼，无论是草鱼还是青鱼，能流入餐馆的确实可遇不可求。游客实际吃到的，是周边水库或其他合法养殖渠道的鱼类。“但我们的石锅鱼确实是一种特色，就好比你去北京，要吃涮羊肉和烤鸭一样。”

编辑 许媛

审核 王光东