烧饼油酥，是我国传统面点之一，以其酥脆可口、层次分明而深受人们喜爱，制作烧饼油酥的过程看似简单，实则蕴含着丰富的技巧与匠心，就让我们一起来学习一下烧饼油酥的制作方法，感受这道传统美食的魅力。

准备工作

1、面团材料：中筋面粉、清水、酵母、糖、盐。

2、油酥材料：面粉、食用油。

3、辅助材料：芝麻、鸡蛋液、蜂蜜水。

4、工具：面板、擀面杖、刀、刷子、烤盘、烤箱。

制作步骤

1、面团制作

（1）将中筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀。

（2）加入清水，揉成光滑的面团。

（3）将面团放在温暖处发酵至原体积的2倍。

2、油酥制作

（1）将面粉倒入锅中，加入适量的食用油。

（2）用中小火加热，边加热边搅拌，至面粉呈微黄色，离火晾凉。

3、面团分割与松弛

（1）将发酵好的面团分割成等大的剂子。

（2）将剂子搓圆，松弛10分钟。

4、包酥

（1）取一个松弛好的剂子，用手按扁。

（2）将适量的油酥放入剂子中央，捏紧封口，防止油酥漏出。

（3）将包好油酥的剂子搓圆。

5、擀饼与切割

（1）将包好油酥的剂子擀成圆饼。

（2）用刀在圆饼上切出十字刀口，刀口深度为饼厚的1/2。

（3）将切好的饼翻面，使刀口朝下。

6、摆盘与装饰

（1）将切好的饼放入烤盘，刷上鸡蛋液。

（2）撒上芝麻，放入预热好的烤箱。

7、烘烤

（1）烤箱温度设置为180℃，上下火。

（2）烘烤15分钟，至烧饼表面呈金黄色。

（3）取出烧饼，刷上蜂蜜水，继续烘烤5分钟。

（4）待烧饼表面酥脆，即可出炉。

制作心得与技巧

1、面团发酵：面团发酵是制作烧饼油酥的关键步骤，发酵好的面团口感更加松软，在发酵过程中，要注意保持面团的湿润度，避免面团干裂。

2、油酥制作：油酥的制作需要掌握好火候，火候过大容易糊，过小则油酥不酥脆，油酥的比例也要掌握好，过多或过少都会影响烧饼的口感。

3、包酥：包酥时要确保油酥不漏出，否则烧饼烤制过程中油酥会流失，影响口感。

4、擀饼与切割：擀饼时力度要均匀，避免饼厚薄不一，切割刀口时，刀口深度要适中，过深或过浅都会影响烧饼的层次感。

5、烘烤：烘烤过程中，要根据烧饼的实际情况调整温度和时间，刷蜂蜜水可以使烧饼表面更加酥脆，口感更佳。

烧饼油酥的制作看似复杂，实则只要掌握好每个步骤的技巧，就能轻松制作出美味的烧饼，通过学习烧饼油酥的制作方法，我们不仅能品尝到这道传统美食，还能深入了解我国面点制作的技艺，让我们一起动手，传承美食文化，共度美好时光。