央视曝光外卖明厨亮灶造假 湖北云南等地已核查处置

据央视新闻报道，今日总台《每周质量报告》栏目曝光了部分外卖商户在明厨亮灶监控摄像头的使用中存在严重问题，包括摄像头随意摆放、故意偏移角度，未能对准后厨切配、烹饪、洗消等关键操作区域，以此刻意规避监督，导致后厨卫生脏乱差现象难以被及时发现和有效处理。对此，市场监管总局迅速作出部署，要求湖南、湖北、云南等地市场监管部门开展核查处置，并举一反三研究建立长效机制。

报道指出，为守护人民群众“舌尖上的安全”，市场监管总局大力鼓励推广明厨亮灶，倡导餐饮服务提供者通过透明或视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程。市场监管总局强调，这是维护消费者知情权、保障放心消费的重要举措，也是餐饮服务提供者落实食品安全主体责任、接受社会监督的重要途径。

IT之家注意到，市场监管总局表示，下一步将多措并举提升明厨亮灶工作质效。

一是推动修订《中华人民共和国食品安全法》，进一步明确外卖平台和入网餐饮服务提供者食品安全主体责任。

二是强化日常监管。加大对餐饮服务提供者监督检查和教育引导力度，从源头上防范食品安全风险。

三是压实平台审核把关责任。督促平台进一步加强管理，确保资质合规、操作规范、信用良好的餐饮服务提供者入网经营，对存在公示信息不真实等违法违规问题的商家一律下线。

四是健全多元共治格局。借助行业协会、媒体、消费者及外卖小哥等社会力量，加大对“明厨亮灶”的监督力度，培植平台和入网餐饮服务提供者责任意识和自律意识，共同维护人民群众“舌尖上的安全”。

10月4日中午，武汉市市场监管局针对总台《每周质量报告》曝光的武汉市网络餐饮商户中存在的问题，立即会同辖区市场监管局开展了监督检查。对所有曝光商户予以立案调查；压实平台主体责任，督促对涉事商户予以下架，暂停网络经营。同时，举一反三，在全市范围内全面排查，发挥“明厨亮灶”的作用，坚决守护群众“舌尖上的安全”。

节目播出后，丽江市市场监管部门立即组织执法人员赶赴涉事门店开展现场核查、固定证据、现场处置，对古城区粤福气黑金叉烧、顾妹妹餐饮店（醉清风粥铺）、马后炮云南蘸料烧烤炭臻坊、云南丽江重庆万州烤鱼店等4家涉事经营主体进行停业整顿并依法开展立案调查。同时，对涉事网络餐饮经营平台开展专项约谈，督促平台履行管理责任，从源头堵住监管漏洞。

丽江市决定，自即日起在全市范围内开展“外卖食品安全集中整治”行动。此次行动以无堂食外卖店铺、城中村及背街小巷餐饮商户为重点对象，重点针对明厨亮灶名不符实、后厨环境脏乱差问题，纵深推进网络餐饮食品安全雷霆“净网”集中攻坚行动，对排查发现的各类问题，实行“台账式管理、清单化整改、销号式落实”，严查严处各类食品安全违法行为，筑牢网络餐饮安全防线。