家常红烧鱼的简单美味做法

导语：红烧鱼是一道经典的中式菜肴，深受大家喜爱，其独特的鲜香口感，艳丽的色泽，让人食欲大增，我就来教大家如何在家做出简单又好吃的红烧鱼，让您轻松成为烹饪高手！

选材与准备

1、鱼的选择：红烧鱼制作的首要步骤是选鱼，家常红烧鱼一般选用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼，这些鱼肉质鲜美，刺少，非常适合红烧，鱼的处理干净卫生，去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。

2、配料：生姜、大蒜、葱、辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、食用油。

3、刀工：将鱼两面划上刀口，便于入味，生姜、大蒜切片，葱切段，辣椒切圈。

红烧鱼的制作步骤

1、腌制：将鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制10分钟，去腥增香。

2、炸鱼：锅中加入适量食用油，油温烧至七成热时，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄，捞出备用。

3、炒配料：锅中留底油，放入姜片、大蒜片、葱段、辣椒圈、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

4、调味：锅中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋，加入清水，水量以没过鱼身为宜。

5、烧鱼：将炸好的鱼放入锅中，大火烧开，转小火慢炖，期间可以用勺子不断将汤汁浇在鱼身上，使其充分入味。

6、收汁：待锅中汤汁逐渐变稠，鱼身充分吸收汤汁的精华，最后撒上葱花，即可出锅。

红烧鱼的小贴士

1、鱼的处理要干净，否则会影响口感。

2、炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉炸焦。

3、炒配料时，要控制好火候，避免炒糊。

4、烧鱼过程中，要时刻关注火候，以免汤汁烧干。

5、根据个人口味，可以适当调整配料和调料的用量。

红烧鱼的营养价值

红烧鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补脾健胃、利水消肿、通乳、止汗、安神等功效，适合全家老少食用，尤其适合孕妇、儿童、老人等人群。

家常红烧鱼的制作并不复杂，只要掌握好选材、刀工、火候等关键环节，就能轻松做出一道色香味俱佳的红烧鱼，学会了这道菜，您就可以在亲朋好友面前大显身手，享受美食带来的快乐时光！祝您烹饪愉快！