济宁芙蓉小镇餐饮管理有限公司，3年后再布局，全新中餐品牌【小芙蓉运河宴】，成为继【芙蓉小镇】、【小芙蓉·济州味】后，完善其“芙蓉系”品牌生态圈的又一扛鼎之作，为其“芙蓉系”带来4大利益点：

1、聚焦地方餐饮市场，持续深耕济宁“地方菜”品类；

2、切入商务餐饮空白市场，实现高中低价格段占位；

3、场景化体验助力品牌差异化竞争；

4、实现不同层级的消费场景需求全覆盖，稳居济宁地方中餐头部品牌。

[color=rgba(4, 4, 4, 0.94)]名称：小芙蓉运河宴

[color=rgba(4, 4, 4, 0.94)]区域：中国中部区·山东济宁

[color=rgba(4, 4, 4, 0.94)]出品：地方菜

[color=rgba(4, 4, 4, 0.94)]设计：大石代场景化餐饮空间设计

一、多品牌发展“1 N”与“1 1N”模式

相对于汽车、快消品等行业，虽然餐饮业的多品牌发展起步较晚，但发展速度很快。很多餐饮企业已经意识到多品牌发展中的重要性，当品牌发展遇到瓶颈时，不是再简单的扩张门店数量，而是通过多品牌发展战略培养更多的盈利点，其中的两种模式值得思考：

“1 N”

例如，九毛九旗下涵盖九毛九、太二、怂火锅等。

“1 1N”：

例如，大董、小大董；小南国、南小馆、小小南国；芙蓉小镇、小芙蓉济州味、小芙蓉运河宴。

因城市级别差异，地方餐饮市场容量及承载能力有限，越往低线城市走，尤其大中型、高端餐饮等业态，量化连锁空间越小，甚至只能做一个。

故不同于全国市场，地方餐饮企业寻求多品牌发展，相对更适合“1 1N”模式。

二、多品牌“芙蓉系”多品牌发展，聚焦商务餐饮布局

1）商务餐饮回归，机会窗口开启

商务餐饮尤其高端商务餐饮，“国八条”后开始急剧萎缩，商务餐饮开始转型求存，大众餐饮崛起，自此商务餐饮渐入低迷。

2012年前的商务餐饮属于高大上时代，奢华风盛行，不乏炫富行为。

而伴随消费升级，近两年黑珍珠餐厅走红等一些列市场信号，商务型聚会消费需求愈发强烈，只是现在商务餐饮是以更具品质感、文化感、私密性的场景化面貌回归。

而近几年我们可以看到不少大众餐饮升级，“轻商务餐饮”试水成功，也暗示了商务餐饮的回归。

有需求就会有市场，商务活动没有消失，商务餐饮就有市场

2）从“轻商务”谨慎探索到“商务餐饮”精准定位

济宁“小芙蓉”捕捉到了潜在商务餐饮趋势，借势开启了多品牌发展之路。

2018年，在【芙蓉小镇 】的基础上推出的升级品牌——【小芙蓉济州味】，与【芙蓉小镇】面向的大众市场有所不同，【小芙蓉济州味】锁定了“轻商务”消费群体。

经过2年多的发展，商务餐饮回归的趋势得到验证，多品牌战略取得了可观的效果。2021年，多品牌再发展，市场进一步细分，【小芙蓉运河宴】为“芙蓉系”增添商务板块，使生态圈更完善，更具持续竞争力。

三、多品牌运河宴，又见小芙蓉

1）运河文化IP配衬品牌商务属性

京杭运河全长约1800公里，北起帝都——北京，南至人间天堂——杭州。跨越北京、天津、河北省、山东省、江苏省、浙江省四省二直辖市，贯穿南北。

济宁在运河上并不是最大的城市，可它在运河上占有非常特殊的位置，是中国南北漕运的中心，同时也成为了饮食文化的集大成者，官吏、商贾、财主、三教九流、八方来客云集此处，成为了一波又一波推动济宁饮食发展的现实力量。

可以说，运河菜与生俱来就具有商务性。饮食离不开文化，文化也离不开餐饮，独具特色的运河文化彰显其博大的包容，那么运河菜理应受到运河文化的辐射，【小芙蓉运河宴】在菜品上并没有单纯聚焦济宁地区，而是将运河全段美食拿来进行甄选，打造贯穿南北的运河菜。

2）“品质场、商务范”场景空间体验

【小芙蓉运河宴】与其他品牌形成了“场景出发、品牌选择”的餐饮消费关系，建立不同层级的消费场景需求。因此，在场景空间打造中，【小芙蓉运河宴】在“商务”的品牌基调中把运河文化融入品牌基因，依托不同的地域特征、品牌特征、产品结构设计沉浸式场景化空间体验。

以运河自然景观/人文民俗为品牌依托，以运河各段景观为消费体验蓝本，将地域文化形态、风景名胜与特色美食相结合，打破传统，呈现全新“运河全段文化”餐饮场景体验。

包间的命名上选取运河经过的城市，例如通州府、沧州府、衡水府、扬州府、杭州府、济州府等等，每个包间就如同运河上的这些明珠一样，呈现在整个空间之中。包间内的设计则是根据包间名称，融合所在城市独有的文化体验，可谓屋屋不同，一处一景。