《水浒传》中，作者是这样描述好汉们的生活的：大碗喝酒，大块吃肉，论称分金银，凡此种种好不快活，要问他们吃的是什么肉，各位看官都会异口同声的说：“当然是牛肉！”

诚然，小说中有很多细节描述好汉们都爱吃牛肉，如武松打虎前，进门就喊：“酒尽管上来，有饱肚买些吃酒”店家回答只有熟牛肉。林冲在草料场酒家，连吃了四斤熟牛肉。那要问道水浒好汉为何爱吃牛肉，因为在明朝，私杀耕牛是很严重的罪，所以作者突出好汉们大口吃牛肉，就是为了体现好汉们的义气和豪放。

其实在《水浒传》中，猪肉才是重要的食物来源，我们先要知道，猪在宋朝时就被大量饲养了，我们的主角们来自五湖四海，天上飞的、水里游的什么都敢吃，最离谱的当属李逵了，连人肉都不放过。

其实，书中描写猪肉的场景不低于十处。

第一次在书中的第三回，就迎来了全书的第一个高潮，鲁提辖拳打镇关西。事件的经过自然不必多讲，但开打前鲁达要求镇关西做什么来着：要十斤精肉、十斤肥肉、十斤寸金软骨。这一顿要求下来直接把镇关西的心理防线冲垮了。

第二次是随李忠、周通上桃花山：

次日，山寨里一面杀羊宰猪，且做送路筵席，安排整顿，却将金银酒器，设放在桌上。

第三次是在大相国寺，众泼皮们摄于鲁大师威名，请大师吃饭，其中最有分量的菜就是一头猪：

次日，众泼皮商量凑些钱物，买了十瓶酒，牵了一个猪来请智深，都在廨宇安排了，请鲁智深居中坐了，两边一带，坐定那二三十泼皮饮酒。

第四次还是在大相国寺，鲁智深回请的也是猪肉：

过了数日，智深寻思道：“每日吃他们酒食多矣，洒家今日也安排些还席。”叫道人去城中买了几般果子，沽了两三担酒，杀翻一口猪，一腔羊。

第五次是王伦林冲迎晁盖上山：

单说山寨里，宰了两头黄牛，十个羊，五个猪，大吹大擂筵席。

第六次是宋江去柴进府上：

柴进安排席面，杀羊宰猪，管待宋江，不在话下。

第七次武松在蜈蚣岭灭了那野庵，救得孔小姐：

孔太公便叫杀羊宰猪，安排筵宴。

第八次刘高赏赐手下：

刘高听了这话，便叫取十瓶酒，一口猪，赏了七八十人，不在话下。

第九次朱贵招待投奔的好汉：

朱贵便唤小喽罗分付罢，叫把书先上山去报知；一面店里杀宰猪羊，管待九个好汉。

第十次是杨雄和石秀联手干屠宰：

石秀应承了，叫了副手，便把大青大绿点起肉案子，水盆，砧头；打磨了许多刀仗；整顿了肉案；打并人作坊猪圈；赶上十数个肥猪；选个吉日开张。

这里先写十处，还有几处地方不做赘述，因为后面都是大规模战争了，很少提及吃的，但猪牛之争，从来没有停下。好汉爱吃牛肉，是作者给观众的错觉，因为大多数时候，他们和平民百姓吃的一样。

文中有一处对牛肉有个让人印象深刻的描写，就是阮小二问道店小二：“有甚么下口的？”，小二哥道：“新宰得一头黄牛，花糕也似好肥肉”，肥肉就像花糕一样，让观众有想象空间。

所以说，小说中吃猪肉绝不少，只是一般是杀猪设宴一笔带过了。

有个故事，朱元璋小时家境贫寒，给地主家放牛，但有一天朱重八把那条牛宰了和伙伴们分食，后来差点被打死以至于出家当和尚，这个故事其实反映了朱元璋讲义气和不惧权贵的气概。施老大概是从这个故事得到的启发，所以水浒传动不动就吃牛肉。

要说武松来到店内，大声喊：“小二哥，来个大肠刺身，再来个凉拌猪耳。”这气势是不是哪哪都不对？

在明清时代，屠夫这个职业大概蛮受尊敬的，猪八戒都能位列天蓬，屠户出身的何进都做到了大将军，梁山好汉们吃猪肉，也算合情合理，用网友的一句话来说：镇关西那三拳是白挨了？