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微山传统美食——微山湖糊粥

来源：微山信息港 作者：微山信息港

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发布时间：2018-02-02 12:30:46

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[摘要] 糊粥，是著名的运河美食之一，它盛行于微山至济宁的运河两岸，约有几百年的历史。它用料精当而简洁，工艺严格而神秘，价格低廉而贫富皆宜。糊粥的主要特点是：运河糊粥略带黄色，黄中带白，莹润而细腻;盛在碗里，喝一口一个窝;味道绵、软，香气馥郁，粘稠而不沾碗，略有糊味,故称“糊”粥;喝完之后，齿颊留香，回味悠长。食

微山传统美食——微山湖糊粥

糊粥，是著名的运河美食之一，它盛行于微山至济宁的运河两岸，约有几百年的历史。它用料精当而简洁，工艺严格而神秘，价格低廉而贫富皆宜。

糊粥的主要特点是：运河糊粥略带黄色，黄中带白，莹润而细腻;盛在碗里，喝一口一个窝;味道绵、软，香气馥郁，粘稠而不沾碗，略有糊味,故称“糊”粥;喝完之后，齿颊留香，回味悠长。食之，温胃养胃。既能增进食欲，促进消化，又能维护神经系统正常功能中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能。

微山传统美食——微山湖糊粥

喝糊粥的标配是撒子或者油条，撒子掰碎了泡在粥中，馓子酥脆而糊粥浓稠，稍待片刻，馓子在糊粥中略略变软，更为好吃。喝糊粥也有讲究，糊粥有个奇妙之处在于不挂碗，也就是说顺着碗的一边喝罢，一点粥也不沾在上面，碗像没用过一般。所以要转圈喝。

微山传统美食——微山湖糊粥

每年的微山夏镇泰山庙会，糊粥是必不可少的美食

做糊粥需将小米和大豆磨成细面，以一定比例兑水搅匀成糊，把铁锅干烧至热，然后把少量面糊倒入锅内，形成锅巴后再倒入其他面糊，煮开后略有糊味，即为糊粥。而且要的就是那股“苦”中透香的煳味。所以，浆要有部分被熬煳，这样闻起来香，喝起来爽，且极其养胃。

那一碗糊香四溢的粥和一叠热腾腾的笼包，给我们一天的生活增添了至关重要的色彩……

何不来微山喝一碗“浓如酱，喝似水，喝净粥，碗如洗”的糊粥!

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关键词： 微山运河济宁莹润精当

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