赶大集去吃泗水火烧，才巴掌大小，食客：传统小吃值得捧场

来源：吃货疯范 作者：吃货疯范

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发布时间：2020-07-31 18:26:54

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[摘要] 小时候最爱赶大集，因为在集市上可以买到平时见不到的东西，还能吃到美味的食物。不过现在网购市场日渐繁荣，集市已经没有那么火爆了。可小编还是喜欢集市的氛围，比如如果您想吃泗水的特色美食泗水火烧，那就一定要到集上去品尝，才够地道。作为济宁泗水县的传统小吃，泗水火烧状似饺子，外皮酥脆，内馅浓香，油滋滋的样子

小时候最爱赶大集，因为在集市上可以买到平时见不到的东西，还能吃到美味的食物。不过现在网购市场日渐繁荣，集市已经没有那么火爆了。可小编还是喜欢集市的氛围，比如如果您想吃泗水的特色美食泗水火烧，那就一定要到集上去品尝，才够地道。

作为济宁泗水县的传统小吃，泗水火烧状似饺子，外皮酥脆，内馅浓香，油滋滋的样子让人充满食欲。一般做这个的都是当地上岁数的大妈，她们有时候一天可以擀二三百个饼，虽然只是简单的几个动作，但却将其做到了极致，也是非常让人佩服的。

其实说是火烧，只是当地人的叫法罢了，火烧就是火烧成的馅饼。它的形状并不是圆形，而是接近长方形，与馅饼差不多。每天支一个摊，上边是工具。老板就开始了一天的工作：打火烧。

先用特制面粉，老师傅进行和面的步骤，丰富经验的老板会将其和至筋道，紧接着准备馅料。一般泗水火烧的食材会准备新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等做馅料，用这些食材做成馅饼，在特制火炉中烘烤至表面金黄。在烘烤过程中，要不断根据烧饼的变化进行翻面，直到把火烧变得鼓鼓的，这样做出来的火烧才外酥里嫩，更加地道。

如果您吃的是烤得斑斑点点的焦黄的泗水火烧，那才最好吃。张嘴咬一口，那巴掌大的泗水火烧，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，只一口，油水便滋溢而出，别提多美味了！

尽管年味儿淡了，还有人怀念儿时热闹的春节，尽管即使的氛围不强烈了，但也仍有人想念那最初的繁华。希望所有美好的事物，都能在时光长河中被人们用不同的方式留住。

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