金乡县城是一座古老的传统文化城。 “开门七件事，美食吃为先”，金乡人对吃特别讲究，创造了丰富的地方名吃和丰厚的饮食文化。当地的名吃被人们归纳为“金乡八珍”，你知道都有什么吗？

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金乡大蒜

金乡大蒜有2000多年的种植历史，早在东汉初年，就有种植大蒜的记载。经过长期的培育发展，加上本地独特的水土气候条件和多所高等院校、科研机构的大蒜研究专家、学者的联合攻关，使金乡白皮大蒜的品级大大提高，形成了金乡大蒜这个享誉国内外的特色产品。金乡大蒜不仅能生食，而且还被加工成黑蒜、蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等产品，广泛应用于食品、饮料、日用化工、化妆品、保健医药等领域。

2

马庙金谷

“马庙金谷”是金乡县马庙镇的著名特产，金谷又名齐头占金谷， 被称为中国四大名米之一。金谷米色金黄，性粘味香，米质优异，营养丰富，居中国四大名米之首。金谷小米稀饭，闻之清香，食之甘美，且有热补、润肠功能，系滋补佳品，清康熙年间被列为贡品。建国十年大庆之际，周总理曾用此米招待中外宾客。1996年马庙镇被国家农业部命名为“中国金谷之乡”。

3

胡集白梨瓜

胡集白梨瓜果实椭圆形似梨，果皮乳白色，外观色泽光亮，肉厚脆嫩，口感清爽，味道鲜美。单果一般重400克左右，糖度16％，富含人体所需的多种营养元素。具有清暑热，生津解渴的作用。

4

红花斑山药

红花斑山药，山东省金乡县特产，外形美观独特，具有“红花斑”典型特征，有增强免疫功能、调节人体代谢、养颜益智、抗衰老疲劳等功效。红花斑山药不但外形美观，具有红斑，而且软滑细嫩，入口即化，面中带沙，香里有甜，营养丰富，老少皆宜。

5

烧羊肉

金乡烧羊肉源于清康熙年间，已有几百年的历史。金乡烧羊肉在选材和用料上，要求极为严格，制作工艺十分考究，既去羊肉之膻气而又可保持其羊肉风味。做好的羊肉色香味俱佳，肉质细嫩，可口宜人，香而不膻，油而不腻，其中以带肉冻的羊肉为上等。金乡羊肉以营养价值高，肉质细滑而享誉四方，成为金乡饮食业的一大名吃。

6

小磨香油

香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。小磨香油在石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份，且在常温下保质期较长，是上等的食用植物油，应用较为广泛。

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山阳熏鱼

山阳熏鱼，历史悠久，早在公元前144年，西汉景帝年间，金乡县为山阳国，张当居为山阳侯。当居喜射猎、善垂钓，当时山阳国河洼内盛产撅嘴鲢鱼，侯爷垂钓之时，常命其随处将鱼加以佐料在林中架在火上熏烤，鱼熏毕，金黄鲜亮，外酥内润，熏香四溢，食之满口鱼香，回味无穷。张当居将熏鱼献于天子，汉景帝食之赞不绝口，赐名为“山阳熏鱼”。经过千百年的传承，山阳熏鱼以其独特考究的制作工艺和别具一格的熏香风味享誉齐鲁，成为金乡一大名吃。

8

红三刀

蜜汁红三刀

金乡糕点红三刀制作历史悠久，据考证起源于19世纪中期。“红三刀”是以大槽芝麻油、麦芽、小米糖稀、白糖、蜂蜜、芝麻、桂花为原料。新炸出来的红三刀呈漫方形，迎面三刀，表分四瓣，面蒙脱皮芝麻，灿若繁星点缀；中间红而透亮，底似薄冰，闪闪发光。食之外酥内松，香味纯正，沙甜可口，食而不腻，脆而不焦，广受欢迎。