羊肉煎包

        煎包，我就不再介绍了，算是我们当地的一道传统早点，但不是所有的煎包都是羊肉馅，也不是所有的羊肉馅能做出西关煎包的口感来。80年代，我在镇上读书，当时几家做羊肉煎包的，连店招也没有，多是当街拉开简易的桌子板凳，平底锅里煎出吱吱的声响，鲜香弥漫。然后煎好的包子用荷叶托着，一顿美味的早点开始了。

        也可以打包带走，荷叶包着不易改变风味，所以那时候到镇上赶集的人，习惯给家中的老人或者孩子带几个包子回去，改善一下伙食。

        上学的时候比较穷，对这样的摊点都绕着走，装着视而不见，兜里没钱，也得保证自己不留哈喇子，虽然馋，咱得馋的清新脱俗。

羊肉汤

        羊肉汤在中国算是普及性最强的一例汤，天南海北、江南塞外，好像没有地方可以拒绝羊肉汤的美味。鱼城的羊肉汤，其正本清源之处就在于纯粹的羊肉来做汤，把汤做到不膻不腻，这是功夫所在，如果肉太肥或者汤太浓，就失去羊肉汤的实际风味，须把我好这样一个度。

        银川这个地方大概是吃羊肉的消费大户，也是回族自治区首府，若干年前去过银川一次，当地的羊汤以香辣为主，西北气候寒冷、干燥，用羊肉汤驱寒，鱼城清真的羊肉汤如果源于西北，但更多体现了我们地域性的口感。

寒羊羔

        说起来这是对羊最残酷的一种吃法，就是刚出生的小羊，或有残疾，或一次性出生的太多，养殖户挑选发育不良的小羊羔直接送到当时的皮革加工厂，取皮，羊肉就作为副产品，以极低的价格出售。

        开始的时候，据说一只寒羊羔的价值两毛钱，然后逐年涨价，以至于现在一羔难求。这种真正的“小鲜肉”，食用的风味及营养价值极高，烧制之后，鲜美的程度，我不好描述，现在就只能凭你自己丰富的想象了。

烧羊蹄

        烧羊蹄现在仍然是鱼城街头的一道风景，用大盆盛着，当街卖。羊蹄清理干净，其做法也不复杂，大锅里炖至烂熟，然后和汤汁一起放凉了，当上好的下酒菜。吃羊蹄要的是细功夫，拿着慢慢啃，尽量不留边角料，会喝酒的人，一只羊蹄啃完，起码得下去三两酒，否则有对羊蹄的不恭敬。

        羊蹄这个部位含丰富的胶原蛋白，这是个物理名词，通俗一点的说法就是可以美容，年轻态。女士们可以在选择化妆品的时候把羊蹄考虑进去，如果敷个面膜的价值和一只羊蹄差不多，我建议你还是选择后者，没事的时候一边刷着手机，一边啃着玩。

羊盘肠