之前介绍了曲阜的粥泡羊肉和熏豆腐，熏豆腐并没有单独介绍，我觉得有必要单独讲一期，毕竟这个也算是最正宗的曲阜特色美食了。

楼主也仅仅是发表一点自己的观点，本着传播曲阜本地特色美食的初衷来写文章，所有观点仅代表个人，不涉及任何商家和单位。

夜晚刚下过雨，一场秋雨一场寒，时节正值中秋，气温降到了妈妈快让你穿秋裤的时间了。

街上的行人有已经穿起长褂了，每每到这个季节，就想到又快到半壁街拍照的时候了，满地的金黄色，路旁的古树，斑驳的孔庙墙壁，光滑的石板路，总会惹你停留欣赏片刻。

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可能也就是这条街，可能保存着几百年前的一点容貌，不带半点虚假。

个人建议，这条路到银杏落叶的时候可以保留一周，不要打扫落叶。

前面废话这些完全是为了凑字数，好了，现在大概能凑到一千字了。

毕竟我是个美食博主，还是得讲美食。

说起熏豆腐，几乎曲阜大小饭店，苍蝇小馆，星级酒店，都可以做，味道各有千秋，烹饪方法多种多样，今天主要介绍传统的地锅熏豆腐，也是大家经常吃的一种。

熏豆腐

关于熏豆腐我也稍微查了一下资料，        现在做熏豆腐的多是在泗河沿岸的书院王庄一带的村子，将做好的豆腐切成五六厘米见方的小块，放在铁箅子上，在箅子下面放上锯末，松木，果木锯末最好，然后点着锯末，靠锯末熰烟，熰出来的烟把上面的豆腐熏出焦黄色，外表硬实，整个豆腐都有果木烟熏的味道。

曲阜做豆腐的不止书院王庄有，但是做熏豆腐做的好的，大多是这一带的，相传当年泗河水质很好，沿岸做豆腐好，和水质有很大关系，当然，现在泗河水质不是那么回事了。

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豆腐锅

相传早年间，为孔府送豆腐的佃户，无意间发明了熏豆腐，做给了衍圣公吃，衍圣公大赞这样做的豆腐味道好，才得以流传。

熏豆腐在曲阜吃法多样，但是比较传统的，还是用劈柴地锅加入大料和肉块炖煮，也是曲阜人比较偏爱的熏豆腐做法。

用传统黄泥烧制的地锅，铁锅中放各种大料，肉块，辣椒，各种调味料混合，加入豆腐，炖至入味，吃的时候再佐以辣椒酱，曲阜的吃主，往往还要倒上一杯白酒，一口豆腐香辣，抿上一口白酒，一小盘的豆腐，喝上半斤白酒不成问题。

豆腐锅多集中在集市上，现在曲阜各乡镇大小集市上都有豆腐锅，过去庙会上，生意最忙的饭摊，也一定会是豆腐锅，过去人吃不起别的，谁不知道红烧肉好吃啊，谁不知道炖个排骨香啊，可是曲阜人过好日子才几天啊，过去的人都穷，豆腐锅才成了多年以来，最接地气的平民美食。

说到现在，豆腐锅还是那个老菜，或许你并不习惯坐在路边脏兮兮的桌子上吃饭，或许更多的是一种情怀，豆腐锅没有改变的是味道，只是改变的是吃熏豆腐的我们。

现在曲阜发展快了，人民生活条件改善了，生活习惯也慢慢改变了，变不了的是曲阜人对美好生活的那份渴望，踏实的曲阜人，把几千年前的儒家文明传承下来，贫贱不移，终会创造美好未来。