山东曲阜陶洛村赶集，巧遇泗水名吃肉火烧

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发布时间：2018-03-16 20:55:48

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[摘要] 山东曲阜陶洛村赶集，巧遇泗水名吃肉火烧。陶洛集并不大，也没有那么喧嚣，中午时分肚子饿得难受，对于我这样的馋虫来说，必须得去寻找好吃的。陶洛村集中间，刚好有家做肉火烧的，还有几个铁路上的帅哥正在预约肉火烧。早就听说过泗水名吃肉火烧了，这次可以解解馋了。先看看肉火烧是怎么做的吧。肉火烧当然得先准备好肉

山东曲阜陶洛村赶集，巧遇泗水名吃肉火烧。

陶洛集并不大，也没有那么喧嚣，中午时分肚子饿得难受，对于我这样的馋虫来说，必须得去寻找好吃的。

陶洛村集中间，刚好有家做肉火烧的，还有几个铁路上的帅哥正在预约肉火烧。
早就听说过泗水名吃肉火烧了，这次可以解解馋了。

先看看肉火烧是怎么做的吧。
肉火烧当然得先准备好肉馅，据做肉火烧的帅哥讲，他的肉馅不是机器绞的，全是自己用菜刀剁的，这样更有口感。

火烧先用面摊出来，摊成一个面饼，拿勺子舀了肉馅抹在面饼上。

然后把面饼四周拽开了，拽薄了，把面饼上的肉馅包裹起来，四周捏得严丝合缝，放在平板铁锅上烙。

因为烙火烧的面很软，所以刚刚放在锅里很是柔软，在平板铁锅经过烙烤以后，火烧硬朗了起来，定了形。

等火烧烙得挺妥了，才放在平板铁锅下边用火烧，这火烧最讲究的就是个“烧”
字，铁锅下边是堆着果木做成的黑炭，那黑炭上面盖着一层灰烬，看不到明火，以为要灭了，其实温度高得很，靠近铁锅就能觉出热气烘烤。

中午午饭时间刚好是肉火烧卖的最快的时候，我预约了五个，老板先给我上了一个。

泗水火烧名不虚传，肉馅像饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里嫩，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出

说起来肉火烧算是馅饼吧，但是制作方法要比馅饼更讲究，制作过程中肉馅与外皮经过反复叠压擀制，这样的效果是会让火烧本身口感更加酥软，而且外皮被烤的金黄，但是绝不会干硬，相反是外焦里嫩，口感更棒。

这位农村大爷坐在三轮车上等肉火烧，两元一个，便宜还美味，没有办法让人不等待！

山东曲阜陶洛村赶集，巧遇泗水名吃肉火烧