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泗水名吃火烧

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发布时间：2020-04-08 12:03:49

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[摘要] 泗水火烧，是济宁泗水县的传统小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼”（即馅饼）形状有关。泗水火烧以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料，秘制馅料，做成馅饼，在特制火炉中烘

泗水名吃火烧

泗水名吃火烧

泗水火烧，是济宁泗水县的传统小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。

泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼”

（即馅饼）形状有关。

泗水火烧以面粉、新鲜猪肉、香葱、香菜、花生油等为原料，秘制馅料，做成馅饼，在特制火炉中烘烤至表面金黄。

火烧在苗馆的历史较长，是当地人酷爱的美食。

该种火烧外皮用面皮如折信封一般将馅料包好，放置如圆筒状烤炉中烘烤片刻，至皮色略显金黄时翻面再次烘烤，只需10分钟左右，美味的火烧就做出来了。

泗水火烧是闻名本地的名小吃，为泗水十大名吃之一，在泗水人的味觉里具有难以动摇的位置。

制作过程：

泗水火烧与大多数火烧不同的是不是圆形，而是长方形，火烧馅料为猪肉及葱花（或豆腐馅），将面皮如折信封一般将馅料包好，先放置烤炉上层平底锅中烙制，然后放置平底锅之下木炭之上烘烤，烤至火烧两面金黄中间鼓起，美味的火烧就出炉了，闻起来香气弥漫，吃起来满口留香。

在本地，此等美味只在乡间集市流行，想吃火烧得赶集，环境虽然差点，但是吃着满嘴漏油的热火烧，佐以清凉小菜，再来一碗酸溜溜的鸡蛋汤，泗水人乐此不疲。

应该说，鲁南地区，方圆百里，只有泗水县这个地界内的人，才把馅饼叫做火烧。

顾名思义，火烧只是半截话儿，没说完。

等吃到了，才知道，火烧就是火烧成的馅饼，泗水的火烧和外地的不一样，长条形，手巴掌大小，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。

不知是这地界的人嘴拙，话少，还是因为接近孔子儒学文化的影响，千百年来，深思熟虑，惜字如金，多一字不如少一字，直接就喊了：火烧。

泗水名吃火烧

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关键词： 泗水火烧泗水县馅饼金黄

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