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寻找菏泽经典味道

无论远在他乡还是身处故里

都能饱览家乡美食

定陶烧鸡

定陶，古称陶，是中华文明的发祥地之一。早在四千年多前的新石器时期，人类就在此繁衍生息，历史上曾十二为国、八次为郡，历史文化积淀深厚。

春秋时，定陶为“天下之中”，济、菏二水在此交汇，人流物运齐聚于此，经济因漕运繁忙，呈现出蒸蒸日上的繁荣景象。到了明朝，经济不断发展，饮食文化也逐渐繁盛，定陶市面上就有了卖烧鸡的作坊。

发源于明、清，驰名于当今，享誉鲁西南的定陶烧鸡，距今已有400多年的历史。定陶烧鸡从鲁西南特有的民间饮食文化中发展而来，由最初的家庭作坊，逐渐演变形成特产礼品，成为受百姓垂爱的高级食品。主要特点：一是制作选料十分严格，许多药料是从东北、云南等地直接进货；二是制作所用的成品鸡都必须是农家园林里专门圈养3-5个月的菜鸡（土鸡），每只鸡必定鲜活健壮，不要蛋鸡，只要公鸡；三是制作工艺比较精细，清洗、配料、炖汤、烹炸、焖火等程序一样不少，才能在色、香、味、形等方面自成一味。

（文中照片由定陶黄家柴烧鸡提供）

定陶烧鸡是鲁西南烧鸡食品中的佼佼者，其传承脉络清淅，体现了民间饮食文化与人们精神生活的有机结合，被人们在长期生活实践中创造并传承下来。定陶烧鸡传承严谨，制作工艺水平高，所用材料自然天成，经众多传承人口传心授，更彰显其制作工艺，体现着鲁西南饮食文化的独特形式，对研究当地民风民俗十分重要。

黄店壮馍

在定陶区东部的黄店镇有一种传统美食

引得众多美食爱好者慕名而来

它就是极具定陶特色的传统地方名吃

黄店壮馍

黄店壮馍，色泽金黄、外焦里嫩、油而不腻、香酥可口，其直径一般约为50公分，厚度达5—7公分不等，每个壮馍，重达10斤以上，纵然张飞、李逵、鲁智深等大肚汉也难以一次消化得了。当然，“壮馍”是一块块切割卖的。其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝难知滋味，有道是越嚼越香、越香越嚼，香在口里、美在心里。

凭借着独特的风味黄店壮馍在鲁西南一带颇具名气，曾数次被评为菏泽市十大名吃之一；中央电视台二套美食节目曾对黄店壮馍进行播出报道，是大家公认的传统美食。

综合自定陶区文化和旅游局

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