鲁西南人素有美食酷好，无论岁月斗转还是丰穰饥寒。《水浒传》中一百单八将“大块吃肉，大碗喝酒”的盛况和豪侠忠义，更是把林林总总的菏泽传统美食推向了四海九州。作为菏泽美食主要发源地的巨野县，”一鸽胜九鸡”历来成为民间美食的至高追求。随着新时代绿色、生态、健康饮食理念的日益普及和群众生活水平的跃升，“无鸽不成席”在巨野成为新的饮食风尚，源旭嘉烧卤鸽、原味碳烤鸽、麻辣蜜汁鸽等几乎每天一鸽难求，而潘跃君这位年轻憨厚的鸽子美食传承人连同他酷爱的鸽产品探索创新传奇，迅速融进了巨野人的美食生活。

据载，清太祖努尔哈赤率八旗子弟转战于白山黑水之间，临大敌不惧，受重创不馁，以勇捍立威，受部众拥戴，30余年间统一女真各部。因游牧生活习性，原鸽（现俗称鸽子）以其繁殖快、存活率高、易捕猎而被女真族以火烧制为食，世代沿袭。明万历四十四年，御厨荣虞曦率众为太祖备膳，误将鸽投入其中，太祖食之，问曰：“鲜嫩可口，骨里透香，前所未食，此为何物？”御厨大惊，始知该御用配方烧鸽子竟比烧飞龙更香更美味，烧鸽子食法由此诞生，仅在宫廷、将相层面使用。天聪十年，烧鸽子创始人为避战乱举家迁徙东北，并选在七星落地之伊屯定居，将烧鸽子秘方及其整套烧制工序呈现给勤劳务实的父老乡亲，烧鸽子秘方世代相传。

潘跃君以山东人特有的勤劳、忠信、重诺、诚实、担当、坚韧天性和困难面前不低头的闯劲、吃苦不言亏的一言一行，最终赢得了伊屯烧鸽传人的敬重和支持。根据传承秘方，结合巨野当地口味，潘跃君坚持古法但不泥于古，不断探索体验，逐渐形成了独特的巨野自有风味，香飘麟城千门万户。据潘跃君介绍，卤鸽选材要求生长30天左右的鸽子，做好的卤鸽也是外皮油亮香脆，肉滑多汁，味道鲜美，细腻，让人回味无穷。烤鸽要求生长半年到一年的鸽子，多一点或者少一点都不行。烤好的鸽子，外酥里嫩，金黄的外衣已经焦脆，肥嫩的鲜肉也已入味“深重”，咀嚼的过程中，肉随着牙齿的松开而弹开，极具弹性！

山重水复疑无路，柳暗花明又一村。突如其来的禽流感成为大多数养禽业主心中永远的痛，但潘跃君却冷静思考，化颓势为机遇，另辟蹊径创出了自己别有生机的致富路、艳阳天。

目前，潘跃君把家里所有的地方都养上了鸽子，而且，总固定保有量50000余只，实现了完全食材自产可控，两个自有美食店日销量500多只，吸引了各个年龄段的吃货们，就连在外工作生活的人们，每次回巨野都忍不住带几只回去馈赠至亲。2015年10月，麟州烤鸽被评选为巨野县十大名吃。随着经济发展，交通愈来愈方便，烧鸽子渐成为影响全国的特色美食。

在潘跃君的示范带动和影响下，巨野城乡以鸽子为美食的特色酒店和食品加工店已发展到20余家，示范养殖户遍布巨野主要村落，小小鸽子成为巨野群众致富兴家的“金凤凰”。