最好吃的成武美食，不得不吃

来源：菏泽文化旅游 作者：菏泽文化旅游

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发布时间：2019-08-06 17:10:10

[摘要] 成武是美食家的天堂这里美食丰富多彩今天小编就带领大家领略一道成武独有的特色美食白酥鸡白酥鸡是成武县传统风味名吃。乍一听“白酥鸡”的名字，往往误认为囫囵个的鸡，其实不然，它是把将瘦猪肉、鸡肉绞碎加工而成的变型的肉食品。“白酥鸡”唯成武有售，其他地区没有，堪称成武特产名吃。白酥鸡，相传产创于清朝初期

最好吃的成武美食，不得不吃

成武是美食家的天堂

这里美食丰富多彩

今天小编就带领大家领略一道成武独有的特色美食

最好吃的成武美食，不得不吃

白酥鸡

最好吃的成武美食，不得不吃

白酥鸡是成武县传统风味名吃。乍一听“白酥鸡”的名字，往往误认为囫囵个的鸡，其实不然，它是把将瘦猪肉、鸡肉绞碎加工而成的变型的肉食品。“白酥鸡”唯成武有售，其他地区没有，堪称成武特产名吃。

白酥鸡，相传产创于清朝初期，经过300多年十几代人的改进，技术不断完善提升，产品也丰富多样。

在成武，凡是讲究的宴席，尤其招待贵客，白酥鸡是不可缺少的佳肴。是否会做白酥鸡，也是衡量一个厨师技术高低的重要标准。

【成武白酥鸡制作技艺】
将瘦猪肉、鸡肉绞碎，加入鸡蛋清和绿豆淀粉，佐以味精、香油、细盐和五香料，搅打均匀，称为“底子料”；将鸡脯抽去白筋，用刀背砸成细泥，加入适量猪膘油，兑入适量鸡蛋清、绿豆淀粉、味精、细盐和少许香油，搅打均匀，称为“面子料”。将底子料做成直径15厘米的半球，置于蒸笼内，再以等量的面子料涂于表面，使其下薄上厚，并用光滑的竹片蘸蛋液或清水抹光，上蒸笼一小时即成。

白酥鸡出蒸笼后，改刀后加高汤，淋香油即可食用。刚上席的白酥鸡，热气腾腾，闻起来香味扑鼻，吃起来鲜、嫩、咸、香，实在是食中佳品，菜中绝唱。

供稿：成武县文化和旅游局
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关键词： 成武绞碎成武县鸡肉美食