郓城隶属于山东省菏泽市，位于山东菏泽市的东北部，而对于不少人来说提到山东郓城县，大多会联想到水浒故事，毕竟这里是水浒故事的发祥地，素有“梁山一百单八将，七十二名在郓城”之说。郓城同时也是一座十分有魅力的城市，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。当然有历史、有文化、有故事的地方自然少不了美食。壮馍是郓城县传统名吃之一，它的形状为椭圆，长度可达30公分，宽15公分左右，里外分四层，用面粉、鲜牛肉、鸡蛋等食材制作，做好的壮馍外酥里嫩，香而不腻，是一款不可多得的美食。

在山东郓城大大小小的壮馍店与摊位多不胜数，也不乏有经营十几年甚至几十年的老店。而今天给大家带来的是菏泽郓城一家经营40多年老字号，最初创始人从赶大集售卖壮馍直到1980年开起了这家店面，共传承5代人。这家店作为郓城响当当的店面，见证了郓城壮馍的变迁，如果这家店在郓城称第二，我想没有那家店敢称第一，因为它同样也是无数郓城人对家乡味道的记忆。

这家壮馍店在菏泽郓城有好几家分店，而最火爆的当属郓城县南关总店。这家店营业时间是上午5点至下午2点，但不管你啥时候来都是人满为患。店面挺大，门口停车还是比较方便的，但店内环境就很一般，差不多有十几二十张桌子，地面垃圾比较多，桌子也是油腻腻的，即便是这样也不能阻挡人们对他家壮馍的喜爱。

他家只卖两种美食，壮馍和胡辣汤，想吃其他的还真没有。进门之后去柜台点餐，然后等待排队取壮馍即可。最里面是后厨，隔着玻璃和门能看到里面有8个阿姨一直在不停地制作壮馍，她们分工明确各司其职，从和面、压皮、抹肉、卷团、压匀、油炸，每道工艺都由专人完成，人实在是太多了即便是8个阿姨制作壮馍也忙不过来，真是供不应求啊。

他家壮馍之所以深受欢迎，第一是味道，这第二就是用料足并且新鲜。壮馍制作主要是用面粉、新鲜牛肉、鸡蛋制作而成，面和好之后揪成拳头大小的面剂子，再揉搓擀压成长舌状，再将提前备好的牛肉馅子涂抹上去，卷成方块两端用手按紧，再擀压成椭圆形，入平底锅炸制，一边炸制一边不停地翻滚，直至壮馍炸成绛红色，再刨开灌入鸡蛋炸熟即可捞出，出锅后用刀十字切开只见里面一层面夹着一层肉还有鸡蛋，里里外外好几层。

郓城这家壮馍不想其他地方的很大很重，这种壮馍在壮馍中比较小的，但要比一般烧饼大的多，说比脸还大一点不夸张。这种油炸之后的壮馍颜色金黄，吃起来外酥里嫩，香而不腻，鸡蛋与牛肉完美结合别有一番风味，再配上一碗胡辣汤和蒜泥那真是美极了。这样一个美味又好吃的壮馍才7块钱一个，而且里面全是肉，价格是真的不贵，相当超值。

这家店壮馍味道真是没得说，来着吃的多是附近居民，不少都是回头客，还有慕名而来的外地游客。至于服务上嘛，可以说没有，从点餐、取餐、就餐全部都是一站式自助，主要是人太多了别指望有人给你送餐了。还是希望在保证味道的同时，把环境和服务改善一下，味道固然重要，但把其他方面也做好岂不是更能吸引顾客呢。