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山东东明大姐一锅黑汤做非遗小吃，一个2斤重，一天卖2000斤

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发布时间：2021-03-07 12:44:39

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[摘要] 我国地大物博，幅员辽阔，每一个地区，因气候不同，所种植的植物，养殖的畜牧类也有所不同，每个地方都有当地的特色小吃。山东东明有一种特色小吃叫粉肚，也叫香肚，粉肚的制作过程非常复杂繁琐。粉肚风味独特，色泽诱人，营养丰富，老少皆宜，让人百吃不厌，吃后回味无穷。粉肚就是在猪的膀胱里塞肉馅，先是要将膀胱清洗

我国地大物博，幅员辽阔，每一个地区，因气候不同，所种植的植物，养殖的畜牧类也有所不同，每个地方都有当地的特色小吃。

山东东明大姐一锅黑汤做非遗小吃，一个2斤重，一天卖2000斤

山东东明有一种特色小吃叫粉肚，也叫香肚，粉肚的制作过程非常复杂繁琐。

粉肚风味独特，色泽诱人，营养丰富，老少皆宜，让人百吃不厌，吃后回味无穷。

山东东明大姐一锅黑汤做非遗小吃，一个2斤重，一天卖2000斤

粉肚就是在猪的膀胱里塞肉馅，先是要将膀胱清洗干净，清洗过程也非常复杂，不光清洗还需要腌制，处理好一批猪膀胱大概要几个月的时间，馅料是用猪肉加上绿豆面粉以及各种调料调制而成。

山东东明大姐一锅黑汤做非遗小吃，一个2斤重，一天卖2000斤

哪怕是把馅料装入膀胱这个过程，也较为复杂，装好之后扎紧，放在大锅里煮，这口大锅一次能煮200个粉肚，一个粉肚2斤重，大锅里的汤是墨墨黑的，看着感觉有点恐怖，没想到做出来的粉肚味道却很好吃。

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东明县最有名的是靳家粉肚，每逢节日他家门庭若市，这家店已经传承了百年，如今传到了第3代，大姐就是他家的第三代传人，他家所用的食材非常严苛，制作过程更是一丝不苟，十几种辅料，搭配合理，不能有丝毫偏差，火候也十分严苛。

山东东明大姐一锅黑汤做非遗小吃，一个2斤重，一天卖2000斤

8个小时的炖煮，再加上3~4个小时的冷却，才能做出这香而不腻，风味独特的粉肚。

早在几百年前，就有他家粉肚的记载，可谓是历史悠久。

如今他家的粉肚被列为山东省名优新特产品，还被载入东明县土特产名录，已经成为非遗，更是节日餐桌上的主角，也是送亲访友的礼物。

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这家店里的粉肚不光本地人来买，还会卖往全国各地。

中秋节，春节期间，日销售量都在2000斤左右。

对当地人来说，逢年过节没有什么礼物比靳家粉肚更有面子。

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关键词： 膀胱东明山东过程特色小吃

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