郓城人的好汉气质原来是“吃”出来的！

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发布时间：2019-07-31 00:01:46

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[摘要] 郓城是中国好汉之乡、全国武术之乡，素有“水浒一百单八将，七十二名在郓城”之说，是水浒英雄的首领宋江、晁盖、吴用等人的家乡。天罡地煞的水浒英雄，高举替天行道大旗，更是把好汉文化诠释得淋漓尽致。郓城美食也不少！豪爽的好汉吃的自然要有好汉特色，我们看看好汉的家乡都有什么特色的美食。“郓城壮馍”郓城做壮馍者

郓城人的好汉气质原来是“吃”出来的！

郓城是中国好汉之乡、全国武术之乡，素有“水浒一百单八将，七十二名在郓城”之说，是水浒英雄的首领宋江、晁盖、吴用等人的家乡。天罡地煞的水浒英雄，高举替天行道大旗，更是把好汉文化诠释得淋漓尽致。

郓城美食也不少！豪爽的好汉吃的自然要有好汉特色，我们看看好汉的家乡都有什么特色的美食。

“郓城壮馍”

郓城做壮馍者，几乎每乡每村皆有。

犹以城关何家为优。

壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅,熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

烧鸡
皮家烧鸡在郓城享有盛誉。
它的突出特点是鲜、香、嫩、烂，味道里外一致，口感香美。
而且好汉吃鸡是用不着筷子的。

糟鱼
烹制好的郓城糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点。
成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴。
郓城糟鱼以陈坡为佳。

王屯灌肚
郓城王屯灌肚制作工艺最早可以追溯到明代正统年间。
其用料以新鲜青山羊羊头、羊肚为主，添加20多种药料，经老汤慢熬煮熟，之后灌装冷却成型。
具有增进食欲、强筋健体之功效。
是宴请贵宾、馈赠亲友之佳品。

郓城驴肉
驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。
治远年劳损。
郓城吴家驴肉距今已有几百年历史，运用特殊工艺，数十味药材，精心烹饪而成，它色鲜味美，熟烂易嚼，吃起来有一种诱人食欲的特殊香味，久食不厌。

晁家狗肉
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。

祝家肉合
祝家肉合创始人早先在乡镇赶集四十多年，不断改善工艺，全家受益，子女皆继承这一特色手艺，在郓城有多处门面店，享有美誉。

糊粥
糊粥又称糊涂（dù），食之，温胃养胃。
尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服。
稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，所以有“心急喝不了热‘糊涂’”
之说，糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城路过，喝了糊粥之后，挥笔写下“难得糊涂”
四个大字，后人以一代传一代，遂成至理名言 。

水煎包
水煎包是一种流传于郓城的民间小吃。
是用精猪肉丁、韭菜、粉条作馅、发面作皮，在平底锅上用油和面水煎制而成的，其色泽金黄，香味独特，颇受郓城人喜爱。

郓城水浒宴
作为水浒好汉的故乡，不少饭馆研制出水浒特色菜系。
如：浪里白条（炖鱼）、武二郎牛肉（烧牛肉）、时迁报晓鸡、鲁智深狗肉、阮氏桂鱼、张清小菜园（素菜）等菜品。

供稿：郓城县文化和旅游局
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关键词： 郓城好汉水浒而不烧鸡