曹县小鱼汤酸辣汤搭配炸至酥脆的小河鱼和豆腐丁，非常爽口

来源：餐创大课堂 作者：餐创大课堂

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发布时间：2021-11-01 21:55:30

[摘要] 曹县小鱼汤当地著名小吃之一，以酸辣汤搭配炸至酥脆的小河鱼和豆腐丁，非常爽口。制作流程：1.小河鱼80克放盐、味精、葱姜、料酒各少许码入底味，拍上薄薄一层干粉（面粉与淀粉按照1：1的比例混合）。2.锅放宽油烧至七成热，下豆腐丁30克炸至颜色变黄，再下拍好干粉的小河鱼炸至金黄，一起捞出控油。鸡蛋2个打散备用。汤盆

曹县小鱼汤

当地著名小吃之一，以酸辣汤搭配炸至酥脆的小河鱼和豆腐丁，非常爽口。

曹县小鱼汤酸辣汤搭配炸至酥脆的小河鱼和豆腐丁，非常爽口

制作流程：1.小河鱼80克放盐、味精、葱姜、料酒各少许码入底味，拍上薄薄一层干粉（面粉与淀粉按照1：1的比例混合）。2.锅放宽油烧至七成热，下豆腐丁30克炸至颜色变黄，再下拍好干粉的小河鱼炸至金黄，一起捞出控油。鸡蛋2个打散备用。汤盆内放干紫菜10克，淋陈醋适量备用。3.锅内添羊骨汤1千克、清水1千克，调入盐2克、鸡粉2克、十三香2克、胡椒粉3克烧沸，淋水淀粉大半勺勾芡，浇入打散的蛋液搅匀，盛在汤盆内，倒入炸好的豆腐丁、小河鱼，撒香菜末点缀即可。

关键词： 河鱼曹县豆腐酸辣汤酥脆