山东小镇上的百年非遗美食，已经传承了5代人，出了菏泽吃不到

来源：每日美食大放送 作者：每日美食大放送

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发布时间：2021-04-26 08:33:13

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[摘要] 我国的饮食文化源远流长，虽然现在新型食物层出不穷，但是传统美食依然有很高的地位，山东菏泽东明的一个小镇上有一种百年的非遗美食叫粉肚，这种美食充分体现我们国人的智慧，原本是被废弃的下脚料，却做成了人见人爱的美食。这种美食已经传承了5代人，有上百年的历史，是菏泽当地独有的，出了菏泽吃不到，粉肚在当地也叫

我国的饮食文化源远流长，虽然现在新型食物层出不穷，但是传统美食依然有很高的地位，山东菏泽东明的一个小镇上有一种百年的非遗美食叫粉肚，这种美食充分体现我们国人的智慧，原本是被废弃的下脚料，却做成了人见人爱的美食。

这种美食已经传承了5代人，有上百年的历史，是菏泽当地独有的，出了菏泽吃不到，粉肚在当地也叫香肚，主要是吃起来特别的香，它的制作过程非常的麻烦，正所谓好饭不怕晚，就是因加工过程复杂，因此这粉肚的味道独特，口感紧实，又有滋味儿，营养价值也很高，老少皆宜，很多人对它是百吃不厌，吃完之后还会不停地回味。

粉肚简单点说，就是在猪的膀胱里塞入肉馅，扎紧时之后煮熟，单是这膀胱的清洗就非常耗功夫，不仅仅是清洗干净，还要经过一系列的处理，使得它的口感有韧劲，据老板说，处理好一批膀胱，需要3~4个月的时间。

馅料是用猪肉加入绿豆面再加入各种调味料调制而成，调好的馅料塞到这猪膀胱里，用绳子扎紧压实，只有这样吃起来才会有弹性筋道，这家店里有一口大锅，这一锅能煮200多个粉肚，一个粉卤有两斤重。

煮粉肚的汤很特别是黑色的，里面放了很多的佐料，使得这汤呈现黑色，煮出来的粉肚，需要放凉才好吃，粉肚在以前，只有逢年过节的时候才能吃得到，现在条件好了，随时随地想吃就吃。

菏泽最有名的，是六碰头的靳家粉肚，他们家在食材选择，清洗等各个方面都很严格，又是沿用古法制作，温度，配料等严格按照传统的配料比，做出来的粉肚香而不腻，他家的粉度已经被评为山东省名特优产品，已经成为当地的非遗美食。

猪膀胱，想想就让人觉得嫌弃的东西，智慧的劳动人民经过仔细处理后，不光让它变成食物，还成为抢手的美食，并传承下来，直到现在依然拥有高人气，真令人由衷的钦佩！

关键词： 菏泽美食出了东明小镇