凉粉是一道中华传统小吃，它的口感和凉面有所不同，是一道夏日必备小吃，冰冰凉凉让人开胃爽口，而炒凉粉焖凉粉的味道也不错，更适合冬天食用，在山东东明就有一家老店，他们家只卖凉粉，五代人传承了130元，我们一起去看一下！

凉粉的品类有很多种，基本上属于一年四季都能见得到的，但是真正属于凉粉的旺季还是在夏季，市面上有豌豆凉粉、黄豆凉粉、绿豆凉粉，每一种的口感都各不相同，这一家凉粉店一直用的是绿豆凉粉，口感不错，夏季清凉。

要制作绿豆凉粉，手艺和火候的掌握还是挺讲经验的，首先需要把绿豆打成粉，然后配一定比例的清水调制成浆糊，锅里烧开水慢慢的将浆糊倒入锅里，不停地搅拌，最开始还感觉比较好，到了后面随着浆糊的粘稠程度变得更加有劲道，如果稍微不注意就会糊锅，那就等于这一锅基本上废掉了，待熬制好了之后，倒入容器中，冷却定型就可以了。

百年老店，几代人从小吃到大

店铺现在的接班人是一个三十多岁的青年，看着也很踏实诚恳，要知道这个活很多人是吃不下这个苦的，不过还好现在不用挑着扁担走街串巷了，这门手艺传到老板这已经是第五代了，整整卖了130年的凉粉，甚至有的顾客一家四代都是这的老主顾，几代人从小吃到大，真的就是一家妥妥的百年老店。

凉粉两吃，样样是招牌

店里的凉粉有两种吃法，都是6元一份。

第一种：白凉粉，凉粉用特制的工具刮成一条一条的，有顾客点餐就直接装到碗里，然后加上老板的各种调味品，就可以出餐了，来的顾客都只认这个味道，甚至有些顾客除了这家，其他的凉粉都不吃的。

第二种：炒凉粉，炒凉粉的凉粉处理方式是和白凉粉不同的，它需要切坨，只有这样才能尽可能地让它的品相保持完好，切成条的话出锅之前估计就成浆糊了，炒凉粉用的是平底锅，面积够大，受热均匀，倒入凉粉后，加上自己的调料慢慢的焖至入味就很美味了。

百年老店自有它的道理，外面有不少顾客专门开车过来的，不是顺路，而是特意，面子还是挺大的，到店的顾客基本都是三五成群的，所以店里经常都会听见老板来5份、10份、15份的情况，一份一份的点简直就是弱爆了。