山东东明的街边小店，5代人纯手工做凉粉120年，还是小时候的味道

来源：囍的美味时刻 作者：囍的美味时刻

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发布时间：2021-04-11 23:07:37

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[摘要] 如今天气一天比一天热，清爽顺滑的凉粉又成为老百姓餐桌上的常见小吃了，凉粉是一道历史悠久的小吃，在北宋的时候就已经非常流行，如今全国各地都有属于自己的好吃凉粉，食材、味道都有一些区别，像什么豌豆凉粉、橡子凉粉，今天我们来到山东东明，这边有一家经营了120年的凉粉小摊，有小时候的味道哦。小店藏得深，就在东

如今天气一天比一天热，清爽顺滑的凉粉又成为老百姓餐桌上的常见小吃了，凉粉是一道历史悠久的小吃，在北宋的时候就已经非常流行，如今全国各地都有属于自己的好吃凉粉，食材、味道都有一些区别，像什么豌豆凉粉、橡子凉粉，今天我们来到山东东明，这边有一家经营了120年的凉粉小摊，有小时候的味道哦。

小店藏得深，就在东明老县医院旁边，许多东明人从小吃他们家凉粉长大，对他们家有很深厚的感情。这家店不大，藏在老街环境简陋，一走进来就感觉穿越到了从小，真是满满的年代感，蜂窝煤、小煤炉这些不用多说，连装调料的瓦罐都是小时候奶奶家的感觉。老板是一位小哥，他说自己家的凉粉已经传承了五代人，从他爷爷的爷爷开始就在路边挑着担子卖凉粉，他们家的凉粉是用绿豆做的，口感很细腻，这么多年一直坚持纯手工制作，现在依然如此，不是什么机器加工，吃起来满满的全是诚意。

这个凉粉和四川的川北凉粉不一样，不是红油那种鲜辣带甜的口感，而是非常清爽的味道，老人小孩都能吃。他们家可以炒凉粉也能凉拌，炒凉粉价格贵一点是10元一份，凉拌的话则是6元一份，一大盆凉粉做好之后放在灶台上，炒凉粉切成小方块，热油放葱姜等调料爆香，再炒到软糯入味，就可以吃了，冬天的时候来一碗，热腾腾又易消化又美味，让人觉得暖心暖胃。他们家炒凉粉的大锅就摆在门口，隔老远就闻到那股香味，让人忍不住流口水。

到了夏天的话，拌凉粉就更受欢迎，用一个石蒜臼子用力把大蒜捣成蒜泥加水成蒜汁，然后用一个专门刮凉粉的工具，把凉粉一丝丝刮下来，一缕缕像面条一样，然后加盐水蒜汁醋和一点香油就可以吃了，晶莹剔透的凉粉看着就很开胃，吃起来更是酸香可口，炎热的夏天哪怕没胃口也能吃下一大碗。

这里都是老房子，平时没什么人经过，却有不少人专门为了这一碗凉粉跑来吃，附近的街坊邻居都知道这家店，虽然没有像其他的老店扩大规模开分店什么的，但是名气在外，有出国出远门的东明人，回家就跑来吃，心心念念就是这口凉粉。

小哥自己也说这一碗凉粉赚不了什么钱，但是老主顾太多，大家都喜欢他们家的味道，所以一直也坚持做下去，只是自己的子女们估计以后不会再继续经营了，老一辈的传统手艺即将消失，那些熟悉的味道越来越少，真是让人觉得可惜！

关键词： 凉粉东明都有小时候味道