东明集烧鸡

烧鸡

解放前东明集就有烧鸡加工户，20世纪80年代后，加工户渐多，比较有名的加工户有李家、周家、胡家。其制作过程为选用家养柴鸡，脱毛洗净，下油锅炸至一定程度，再放到兑好的汤里煮，并按一定配方下10多种佐料，煮成后出锅。加工好的烧鸡外红、里嫩，味道鲜美，是人们喜爱的佳肴和馈赠的上好礼品。

烧饼

烧饼

烧饼

烧饼在东明制作历史较久，城乡均有大量加工户。是由精制面粉加水和制，内加调好的料泥，经反复揉搓制成圆形，外刻好看的花边，沾上精选的芝麻粒，在特制的烧烤炉上烧烤而成。刚烧烤出的烧饼外焦黄、里软嫩，香脆可口，十分好吃，很受人们欢迎。

西瓜

东明县种植西瓜始于宋代，至今已有1000多年的历史。由于地处黄河下游及特殊的水土、气候等自然条件，极宜西瓜生长。又加在长期实践中，瓜农以传统经验和新科技相结合，摸索出许多新的种植方法。目前，小拱棚，冬暖温室大棚，保护地栽培、搭架与嫁接，人工授粉，配方施肥等种植技术广泛应用；优质杂交品种繁多；早、中、晚熟品种搭配合理，常年有瓜上市。而且西瓜质量不断提高，含糖量稳定在12%左右，多次在全国、全省西瓜展评会上夺冠。东明西瓜以个大、含糖量高享誉全国，被命名为“中国西瓜之乡”。

鲁西南黄牛

鲁西南黄牛

鲁西南黄牛是中国名贵牛种之一，因产于鲁西南地区而得名。其躯体高大，结构匀称，威武健壮，肉用价值高。体毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点；多数牛眼圈、口轮、腹下为粉红色。公牛头短耳宽，前驱发达，颈短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮，牛角多为“倒八字”或“扁担角”。母牛颈部较长，背腰平直，四肢强健，牛角以“龙门角”居多。鲁西南黄牛牛蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形，是东明县传统饲养牛种，闻名海内外。20世纪70～80年代多用作耕牛，之后，逐渐变成圈养肉牛。

胡辣汤

胡辣汤

胡辣汤在东明已有数百年的历史，据说，最早是县城姓胡的首创。其制作方法是：把小麦面和成面块后加温水洗成面筋，放在清水里。将海带丝、粉条下锅加水，上火，烧至80度时，把洗好的面筋拉成薄片下锅，旋转搅动，拉成穗状。开锅后撒上胡椒面、葱花、姜丝、菜叶等，盛上碗加香油、陈醋。入口具有香、酸、辣特点，此汤不但清香爽口，而且开胃生津，增加食欲，深受大众欢迎。现已遍布城乡，成为东明县地方名吃。

东明粉肚

东明粉肚

东明粉肚起源于清光绪末年，至今已有百年历史。粉肚以80%的瘦猪肉、20%的绿豆粉为原料，加盐及砂仁、花椒、香油等数十种佐料拌合，装入猪膀胱中系口，然后放到加水的锅里（锅底垫适量猪骨），先大火后文火慢慢煮熟即成。该食品切开后，色泽鲜艳，浓香扑鼻，香而不腻，老少皆宜，深受人们喜爱，成为东明地方名吃。

王家五香牛肉

五香牛肉

王家五香牛肉始于20世纪80年代初，已有二十多年的历史。牛肉全部选用1～2龄鲁西南黄牛，宰杀后按部位分割，用中药材入缸腌制七天，每天翻缸一次。腌成入锅，用老汤加十几种名贵佐料，文火煮四五小时即成。煮好的牛肉色泽红润，味道清香，松嫩可口，老少皆宜，是宴宾、馈赠之上品。

牛集咸鸭蛋、松花蛋

松花蛋

咸鸭蛋

东明小井乡牛集村腌制的咸鸭蛋，具有鲜、嫩、细、松、沙、油等特点，观之赏心悦目制作的无铅松花蛋，蛋清深褐色，晶莹剔透，蛋黄凝固，层次分明，食之清香可口。早在清嘉庆年间，牛集的咸鸭蛋、松花蛋便成了地方贡品，百余年间连年进贡不綴，成为皇上及皇宫的美味佳肴，备受赞誉，因此名扬天下。

黄河鲤鱼

黄河鲤鱼

东明紧靠黄河，由于黄河水肥，盛产鲤鱼，以色美味鲜驰名中外。黄河鲤鱼鳞金黄，尾淡红，口前有触须两对，刺少，其肉鲜美肥嫩，可红烧、醋熘、笼蒸、清炖，形、色、味俱佳，是设宴聚餐、请客送礼之上品，尤其是婚庆宴席必备的佳肴。近年来，由于需求量增加，野生黄河鲤鱼供不应求，沿黄村民开挖坑塘，引黄河水，人工养殖，产量逐年增加，倍受客商的青睐。

卤猪肉

卤猪肉

卤猪肉以猪头、猪内脏为原料，伴有八角、肉寇、砂仁等十几种佐料，加盐煮制而成。卤制后呈红糖色，又香又烂，食之利口，肥而不腻，风味独特，为人们所赞誉，是宴客、馈赠之佳品。