石龙老字号传统美食，一年卖出16W只！没吃过的找我们

来源：东莞美食官微 作者：东莞美食官微

阅读：383

发布时间：2018-11-07 21:16:11

[摘要] 在东莞提到“吃鸡”一定少不了豆！皮！鸡！ 30年日积月累承载的味道不仅仅是记忆中的情怀更是时间沉淀的历久弥香（看到最后有福利！）30年做好一只鸡（图片来源：和庆食馆）豆皮鸡，源于80年代初的石龙，曾是街知巷闻、风靡一时的美食。和庆食馆就在那时从石龙老街开始，承继石龙传统“豆皮鸡”经营至今。30年靠一道菜口口

在东莞提到“吃鸡”

一定少不了豆！皮！鸡！

石龙老字号传统美食，一年卖出16W只！没吃过的找我们

30年日积月累承载的味道

不仅仅是记忆中的情怀

更是时间沉淀的历久弥香

（看到最后有福利！）

30年做好一只鸡

石龙老字号传统美食，一年卖出16W只！没吃过的找我们

（图片来源：和庆食馆）

豆皮鸡，源于80年代初的石龙，曾是街知巷闻、风靡一时的美食。和庆食馆就在那时从石龙老街开始，承继石龙传统“豆皮鸡”经营至今。

30年靠一道菜口口相传，石龙和庆豆皮鸡是石龙人甚至周边镇街东莞人过去“斩料”“加餸”的记忆味道，至今仍是石龙美食代表性名菜，年均销量160000只！

豆皮鸡清淡鲜美、香腴不腻，皮脆肉嫩骨香。
石龙和庆豆皮鸡本质就是白切鸡加上秘制芝麻酱调料，对鸡本身的品质要求特别高。

必须选走地鸡。必须是养殖150天以上的活鸡。专门渠道的广西帝王鸡，每一只鸡都当天制作并且只卖当天。一只鸡在汤里浸多久、冷冻多久，酱料淋多少、怎么淋，每一个小细节都坚持了足足30年。

30年过去，石龙和庆豆皮鸡不仅味道始终如一没变，连78元的售价也十多年没涨过一分钱。
一次过尝遍新旧派粤菜
除了风靡30年的招牌豆皮鸡，和庆食馆也在保留传统特色的基础上顺应时代创新。除了有一直陪伴着街坊们的老味道，也有crossover的新派粤菜。

传统
石龙牛肉丸

这是石龙经典传统手打牛肉丸，8块钱一颗，满满的全是原汁原味纯牛肉，足有二两半重。

当年，只有在石龙很出名的“皇宫酒家”才能吃到这种牛肉丸，而会做这种牛肉丸的不超过十个人。2005年，和庆食馆将这一地道美食带回来，让街坊们得以一直吃到从前的味道。
白切
猪肚粉肠

白切猪肚粉肠同样是一道很受欢迎的传统菜。和白切鸡的做法一样，这道菜对食材本身的新鲜度和质量都有极高的要求。所以这道菜并不特别，但食材的新鲜和高品质就足够了！
泰汁
无骨猪手

猪手的传统做法常会做得有点油腻，因此这道菜将猪手切成一小块一小块，淋上酸酸甜甜还带点辣味的泰汁，冻着吃。开胃解腻。
美味
片皮鸭

这里的片皮鸭只选用薄皮，非常香脆。吃的时候一定要“粗鲁”，所有材料包裹在一起一口闷！丰富的口感和滋味，吃完还想吃。

金牌
姜米桂花鱼炒饭

好的炒饭必须用三种米一起炒才能炒出好吃的效果，加上桂花鱼肉、蟹子，有层次的口感。这款独创炒饭每天早上蒸出来后自然放凉，然后分成一份份放进冰箱，最后需要厨师超过30分钟的复杂手工工序制作。一天只卖6份！

老树橙川贝

炖猪展肉

石龙老字号传统美食，一年卖出16W只！没吃过的找我们