邛崃市位于成都平原西部自古被誉为“天府南来第一州”作为四川最早的四大古城之一迄今已有2300多年的历史这里不仅仅有历史和美景出名的美食也吸引着各路游客现在就为大家介绍由邛崃人民选出的心中美食“邛崃十好吃”

凉菜

凤求凰牛肉

用料：生态土鸡、盐、味精、花椒面、辣椒面、白糖等。做法：将土鸡宰杀净膛、煮熟晾冷，剁块或去骨切片，配以优质二荆条辣椒和汉源清溪贡椒等多种天然调料拌和而成。特点：麻辣鲜香美食信息：厨师—胡刚；餐馆—周钵钵；电话—13882007195

邛州甜皮鸭

用料：散养土麻鸭、二十多种天然香料、冰糖、麦芽糖等做法：鸭肉洗净下锅慢卤，熟透后捞出刷秘制糖汁，凉透后下锅油炸，炸制通体红亮捞出即可。特点：甘甜酥脆美食信息：厨师—谢科；餐馆—渔桥谢鸭子；电话—158 81016925

天台老腊肉

用料：放养黑猪肉等做法：选用上好黑猪鲜肉加盐、酱油、花椒腌制，再用天然木材明火熏制而成特点：肥而不腻，肉香四溢美食信息：厨师—王丽；餐馆—八柳潭；电话—17340177728

热菜

椒兰焗肉眼

用料：精选大虾仁、红腰豆、玉米、青碗豆、鸡蛋等做法：把嫩蛋蒸好，加入熬制好的虾汤、金瓜汁，下入青碗豆、腰豆、玉米、最后下虾仁，放入盐、鸡粉、勾芡淋在嫩蛋上即可。特点：嫩蛋爽滑，虾仁Q弹美食信息：厨师—任国林；餐馆—天晟锦宴；电话—13550181290

邛人双椒鸡

用料：生态跑山鸡胸肉、薄荷叶、青尖椒、红辣椒、青花椒、姜蒜、蚝油、料酒等做法：将鸡胸肉改丁，加入新鲜薄荷叶汁水、淀粉、蛋清、料酒、葱姜蒜等腌制10分钟；去除鸡丁里面的葱姜蒜等，沥去汁水，鸡丁过油炸制表面微黄后捞出控油；在锅中加入色拉油和适量猪板油，爆香青红椒、鲜花椒，姜蒜等；加入鸡丁，蚝油，白糖和鸡精，爆炒入味即可。特点：外酥里嫩，晶莹剔透美食信息：厨师—罗光霞；餐馆—邛人部落；电话—13688459359

碗碗羊肉

用料：适龄本地麻、山羊肉等做法：将适龄本地麻、山羊肉等为主料，辅之以十八味中药精密配方，用泉水漂3―4小时后，入锅汆水，再入（配方）锅煮熟，再配料即可。特点：味道鲜美，暖心可口美食信息：餐馆—道佐临江羊肉；电话—13438818718

随饭菜

渣渣牛肉

用料：牛后腿肉、泡椒、生姜、豆瓣、新鲜牛骨汤等做法：将剁碎的渣渣牛肉焯水起锅，然后放牛油倒入渣渣牛肉翻炒一会儿，最后加入新鲜牛骨汤，加入秘制调料而成。特点：肉质松软，麻辣味鲜美食信息：厨师—淳锐晓；餐馆—邛崃一绝渣渣牛肉；电话—15884492815

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小吃

古城孝子锅魁

用料：邛崃山区老母鸡、猪骨、猪蹄、当地水叶子面等做法：选用邛崃山区未经饲料喂养的土老母鸡为主要原料，辅以猪蹄、大骨，依传统古法用文火精心煨制而成。特点：汤鲜味美美食信息：厨师—聂建琼；餐馆—渔桥炖鸡奶汤面；电话—18117830335汤

迴澜石磨豆花

用料：优质大豆、石膏等做法：先将大豆用冷水泡一夜，再用石磨研制成汁，烧开后过滤一道，放入冷锅中与石膏调制即可。特点：鲜甜可口美食信息：厨师—何杰；餐馆—何豆花；电话：028-67112126