南城这张网红糖油饼，是限量版的老北京brunch

来源：沈一点美食 作者：沈一点美食

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发布时间：2018-11-01 07:30:09

[摘要] 一日之初，是食物带给我们的胃，第一次慰藉与满足。中国养生也讲究“早吃饱，午吃好，晚吃少”，早餐在三餐之中的重要性不言而喻。但您要问最能感受北京味道是哪一顿？那必然要数一大早就排长队的早点摊了。四九城最火的早餐摊儿在哪儿？恐怕非黑窑厂糖油饼莫属了。都说一家餐馆是否正宗，要看排队的食客是不是本地人。这

一日之初，是食物带给我们的胃，第一次慰藉与满足。中国养生也讲究“早吃饱，午吃好，晚吃少”，早餐在三餐之中的重要性不言而喻。

但您要问最能感受北京味道是哪一顿？那必然要数一大早就排长队的早点摊了。

四九城最火的早餐摊儿在哪儿？恐怕非黑窑厂糖油饼莫属了。

南城这张网红糖油饼，是限量版的老北京brunch

都说一家餐馆是否正宗，要看排队的食客是不是本地人。这家店就是这样，安静的胡同里，街坊邻里边排队边聊天。

“吃了吗您内？”“呦，老三样儿啊！”“来三套带走，一张双糖多炸会儿”^^^^^^

天刚蒙蒙亮，手艺人们就开始了一天辛勤的劳作，日复一日，每天如此，热气腾腾的老北京早餐开启帝都忙碌的一天。

南城这张网红糖油饼，是限量版的老北京brunch

糖油饼“plus”

油饼和油条两者的不同，只有老北京才能体会。油条要的是脆和挺，油饼则是“喧”，也就是说薄的地方要酥脆，厚的地方还必须软糯。

南城这张网红糖油饼，是限量版的老北京brunch

最正点的糖油饼应该呈微微倒扣的碗状，俗称“糖鼓盖儿”。讲究上层糖面朝上，呈褐色，糖面儿不能露出下层的白边儿。

糖面层要的是酥脆，白面层要的是柔软。掰开糖油饼，上层的糖面要噼里啪啦的掉渣子。上层焦香的甜，和下层油香的咸交相辉映。舌头美不胜收。

南城这张网红糖油饼，是限量版的老北京brunch

双倍糖并没有想象中的齁甜，红糖深沉的甜味经过旺油一炸，反而有点焦糖的风味。

糖皮扑簌簌地往下掉，薄的地方能透光，咬下去能听到轻微的"咔吃"声。厚的饼边喧和肉头，嚼劲儿十足。

南城这张网红糖油饼，是限量版的老北京brunch

油饼届神秘组合

糖油饼江湖也有“黑话”？

排队的大爷大妈们经常这样点单“来一套，多炸会儿，再来碗豆浆。”

有样学样，我也点了“一套”。

原来这“一套”组合是“椒盐牛舌饼夹着糖油饼”一起吃的组合。牛舌饼有些干，淡淡的椒盐味儿中和了糖油饼的甜腻。

不过这种像郭德纲段子里“烙饼卷馒头就着米饭吃”的主食配主食的操作，我个人是真的接受无能~
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地道流食
除了地道主食，这儿的流食也地道。
羊杂汤，豆浆，豆腐脑，小米粥一应俱全。点哪样会给你一个绿色小牌儿，凭牌领取，颇有点上世纪八十年代国营老餐厅的感觉。

豆腐脑嫩滑无比，卤子咸鲜，黄花菜，黑木耳，鸡蛋，一样儿都不少。加上辣椒油，韭菜花儿才算地道。

羊杂汤料足，没什么腥膻味道，加了麻酱和香菜，非常过瘾。

早餐，对于漂在北京的人，是件普通却奢侈的事儿。
为了多睡五分钟，为了赶上早高峰的地铁，为了画个精致的妆见客户，每天叼着门口小摊上的早餐行色匆匆。如果起的晚一点，甚至要饿着肚子去上班。日复一日，周而复始。

生活不易，我们从四面八方汇集到这个城市。每个人山人海里的小小个体，都紧抱着对生活的诚恳。

早餐易冷，人事易分，而你在问，错过这顿，还有没有下一顿？不如找个明媚的早上，停下来，享受一顿早餐的慰藉。

关键词： 油饼早餐帝都南城双糖