道滘粽

是一个响当当的“品牌”

每年的端午节前夕，

道滘镇各大粽子店门庭若市，

镇区内处处飘溢着粽香。

道滘粽，全称叫道滘裹蒸粽，选料十分讲究，馅料也是甜咸兼备。

道滘裹蒸粽之所以成为道滘头号美食，在于其最大的特色是味道浓郁、馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。

道滘裹蒸粽美味的根本原因在于它极为讲究的选材用料和极其规矩严格的制作方法：糯米必须是优质的本地晚造矮脚糯，以保证其米粒饱满有粘性，且透明绵软；咸蛋黄必须是提前两天打开捞出晾干备用，使之口感更加甘香；五花腩肉也是提前腌制；湘莲、绿豆是按配方比例添加，最后再加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品混合。

裹粽的技术较高，必须把粽子裹得密不透风，里面的米不能漏出来，浸煮的水也不能渗进去。蒸煮裹蒸粽，掌握火候也是关键。刚出笼的裹蒸粽香气扑鼻，令人垂涎。

裹蒸粽要趁热吃才香，解开粽叶，用刀切开，再撒上一层白糖，那种口感，真叫人回味无穷。

端午前夕，

包粽、卖粽、买粽，

已成道滘的一道风景线，

也在道滘形成了一支不可忽视的产业队伍。

如今，

互联网改变了人们的生活方式，

道滘当地有名的粽子生产专业户

也在探索创新发展之路。

“道滘粽”搭上“互联网 ”的快车

今年3月，“京东•道滘馆”上线，此馆作为东西部兴农协作电商平台，为道滘镇对口帮扶的云南省昭通市彝良县、贵州省铜仁市石阡县和揭阳市揭西县的扶贫产品以及道滘镇的道滘鸡蛋卷、道滘粽、道滘米粉等特色产品打通线上线下销售渠道。

今年端午节，为更好地把“道滘粽”这一知名品牌推广出去，在接下来的半个月时间内，“京东•道滘馆”与道滘佳佳美将联合在京东平台开展“互联网道滘粽子节”系列活动。

道滘粽作为传统食品，在网络购物成为生活常态的今天，促使着更多的道滘粽从业者思考如何拥抱市场变化、如何产业升级。成熟的电商运营经验能为道滘本土粽子生产专业户赋能，助推道滘粽子拥抱全国市场。接下来，“京东•道滘馆”将与更多的本土道滘粽生产专业户同行，共同探索创新发展之路，让“道滘粽”这一传统行业搭上“互联网 ”的快车，让传统文化元素以一种新的形式呈现。