禄堆

东莞阳光网讯随着改革开放，很多手工制作的传统小吃在西方文化的冲击下，逐渐被西式甜点取代。但在老厚街人心中，禄堆、糖环等传统小吃始终有着不可抹去的记忆，它们让人百吃不腻，更包含了家的味道和儿时的美好回忆。

禄堆

一、禄堆

每逢过年过节，厚街人都喜欢吃禄堆，尤其是厚街人娶媳妇，都会赠送亲友禄堆，寓意把喜气传给每一个人。

制作禄堆，要用糯米粉加热糖浆，和成面团，再捏成袋状，往里吹气，成中空球状，再油炸。每逢制作禄堆，左邻右里、亲朋好友都会来帮忙，这是一次很难得一起“吹吹水”的机会，一边制作禄堆，一边回忆旧事，这种欢乐的气氛让每个阿姨仿佛都年轻了。做禄堆最难的就是吹气步骤，然而更难的是传承手艺。

糖环

二、糖环

寓意团团圆圆、环环相扣、有借有还。制作“糖环”，先将糯粉加入糖浆和成粉团，再用糖环专用的木模具敲出半成品，半成品半干后放入油锅中，炸至金黄色即可。

炒米饼

三、炒米饼

炒米饼更是厚街最传统的小吃，用炒过的米粉，加入花生等配料烤制即可。炒米饼吃起来有点硬脆，咬起来得用上几分牙力，如果你牙齿不好那就要小心了。咬一口慢慢嚼，米饼的香味慢慢触动味蕾，又夹着甜甜的味道，很有小时候的回忆。

南瓜饼

四、南瓜饼

将南瓜削皮加热，再与糯米粉揉成团，印模成型，雕花纹，再蒸熟，一个个香喷喷的南瓜饼就做好了。南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低。

蛋黄酥

五、蛋黄酥

不少年轻人都非常喜爱蛋黄酥，而厚街寮厦的小芳更是把这种喜爱发展成事业。小芳除了白天上班之余，自己上网自学制作蛋黄酥，与身边的亲朋戚友分享，她说，最大的快乐就可以制作蛋黄酥，跟朋友分享美食，这是一个吃货的追求。制作蛋黄酥，要先制作两层酥皮，再将豆沙紧紧包裹蛋黄。再包上两层酥皮，涂上蛋黄液，加上芝麻点缀，放进烤炉烤制就可。制作蛋黄酥步骤十分繁琐，但是作为一名吃货，小芳每日依然乐此不疲，还经常邀请朋友们一起来品尝。

厚街妇女制作美食

厚街妇女制作美食

禄堆制作

南瓜饼

未炸的糖环

炸糖环

小芳制作蛋黄酥