长安“家”味臊子面肉和油豆腐、韭菜一个也不能少 - 美食 - 信息资讯 - 声远网

东莞「切换城市」

请选择您所在的城市：

热门

城市

注册 / 登录

信息资讯美食

长安“家”味臊子面肉和油豆腐、韭菜一个也不能少

来源：在长安 作者：在长安

阅读：160

发布时间：2020-09-09 18:23:13

评论：0

[摘要] 臊子面，无论是逢年过节、婚丧嫁娶、招待亲朋好友和一年一度的长安古会上，都离不开它，是长安乡村的一道重要的民间特有美食。古会是长安农村的一个习俗，时间都在夏忙后的农历七月份，而且日子是过单不过双。每年到了过会的这一天，自家的亲戚好友都要来聚一聚、聊一聊。过会这一天，天刚麻麻亮，村子里大街小巷就有了叫卖

长安“家”味臊子面肉和油豆腐、韭菜一个也不能少

臊子面，无论是逢年过节、婚丧嫁娶、招待亲朋好友和一年一度的长安古会上，都离不开它，是长安乡村的一道重要的民间特有美食。

长安“家”味臊子面肉和油豆腐、韭菜一个也不能少

古会是长安农村的一个习俗，时间都在夏忙后的农历七月份，而且日子是过单不过双。每年到了过会的这一天，自家的亲戚好友都要来聚一聚、聊一聊。

过会这一天，天刚麻麻亮，村子里大街小巷就有了叫卖声，不用出远门，就可以采购完你所需的各种肉、食、蔬菜了。大人小孩喜气洋洋，家家户户都打扫的干干净净，桌子摆放的整整齐齐，准备迎接亲朋好友。

长安“家”味臊子面肉和油豆腐、韭菜一个也不能少

早上的一顿饭是长安地道的臊子面、烩出的臊子里放的大肉丁、黄花、木耳、鸡蛋、韭花等非常可口。中午饭是喝酒吃菜，配上自己制作的黄桂稠酒或醪糟，酸甜可口。

这一天，在长安农村人的心里，不亚于春节、元旦、八月十五等庆贺传统的节日。

长安“家”味臊子面肉和油豆腐、韭菜一个也不能少

长安臊子面，对面条的要求近乎苛刻，必须“簿、筋、细、白”，是一碗面成功与否的标志。肉和油豆腐、韭菜，是长安臊子面的“三大要素”，必备的食材。长安人燣臊子的传统做法是“荤、素分炒”，臊子里面不加醋，是区别于其他臊子面的最大特征。

客人吃面时，再根据个人喜好自己加入醋、油泼辣子和酱油。

长安“家”味臊子面肉和油豆腐、韭菜一个也不能少

长安臊子面最好是手擀的韭叶面，长安臊子独爱“韭叶面”，因为面条太宽了臊子不入味，太细了就丧失了面和臊子融合刚刚好的韵味，所以韭叶面最合适不过，并要求面少汤多、层次分明，才鲜香好吃。

长安“家”味臊子面肉和油豆腐、韭菜一个也不能少

臊子面传承千年百吃不厌，长安“家”味臊子面，在葱绿五彩的臊子里，饱含着对这座古城的恒久珍忆。

世界各地的朋友或者远方的游子回到家乡长安，一定要再次品尝这历久弥新的味道，以解乡愁。

#九月吃什么##吃在西安#

关键词： 长安这一亲朋好友黄花婚丧嫁娶

精彩评论文明上网理性发言，请遵守评论服务协议

全部评论
热度时间

加载更多

在线投稿

相关阅读

精彩图片

新帖速递

关于我们: 联系我们; 免责声明; 网站资质; 意见反馈

常见问题: 账户类; 购物类; 款项类; 配送类

订单百事通: 提交订单; 订单查询; 订单取消; 订单异常; 交易纠纷

购物指南: 交易条款; 促销咨询; 购物流程; 商品咨询

支付及发票: 支付流程; 在线支付; 公司转账; 支票支付

售后服务: 售后政策（自营）; 售后政策（卖家）; 返修/退换货申请; 商品返回; 退款说明

移动版

微信公众号

© CopyRight 声远网 SYUAN.COM 2009-2024 站长地图
ICP备案：鲁ICP备18028751号 | 增值电信业务经营许可证：鲁B2-20230761号 | 鲁公网安备：37089702000485号 | (鲁)职介证字[223]：第08120014号