大家好，我是不断寻觅美食的支付达人迷茫的风絮。周末两天，去了一趟位于惠阳的润杨温泉酒店。外出肯定寻觅美食。我的习惯是不在酒店吃，也不在酒店旁边专做游客生意的所谓农家菜用餐。于是，当天晚餐和第二天午餐都来到了离温泉10分钟车程内的沙田镇上寻觅美食。

晚餐是在这家八刀汤：

我们点了三菜一汤，招牌八刀汤、香芹炒肉、清炒油麦菜和菜脯煎蛋。我好奇为什么叫八刀汤？老板解释说，汤里有猪的八个部位，即猪心、猪肝、粉肠、猪腰、猪肺、猪舌、隔山衣（猪隔膜）、前槽肉、各切一份（八刀），故名八刀汤，是河源紫金客家菜的一道名菜，但这位老板也很老实，直说他的没下这么多材料，只有五六样，还加了猪肉丸，也许可能材料不够，这里也不是紫金，所以感觉没什么特别，只是一般的土猪汤的味道，有点像广州比较多的那种五及第汤的味道，打个70分吧。因为有点饿了，喝得太快，忘记拍照了，借用一下老板的图吧。反而那个清炒油麦菜让我感觉惊艳，是猪油渣生炒的，用广州话讲，就是够镬气，油比较重，非常适合我的胃口。镬在古代指无足的鼎，用来煮牲肉。今天老广称锅子为镬，“镬气”通俗地说就是“锅气”。不少粤菜厨师都追求“镬气”，香港厨师黄永帜说：“其实新派粤菜又好，传统粤菜又好，都是要讲究三个字，够镬气！另外一道菜香芹炒肉也够镬气，就是香芹有点老了。菜脯煎蛋也有点老了，我有点后悔，也许应该点葱花煎蛋。三菜一汤买单一共是83元，就是小镇的消费。这家餐厅，对环境和吃要求不高的食家来说，可以试试，毕竟有镬气。

香芹炒肉片

清炒油麦菜

菜脯煎蛋

第二天中午回程，我们又来到了镇上的这家顺景饭店，还是客家菜。这家外观和里面都显得高大上很多，因为早上温泉酒店的自助餐吃得有点饱，所以中午只点了两个菜，半只客家盐焗鸡，一份清炒蕃薯叶。环境好，招牌大，吃饭的人也多，但这只鸡还是让我失望了，一是太咸了，另外就是用的鸡比较差，太柴了，不是好鸡，只吃了三分之一，打包。清炒蕃薯叶还是不错的，重油，也是够镬气，单单这道青菜就让我吃两碗饭。也许这家饭店的其他菜好吃，但今天没机会了。价格也不便宜，两道菜加一个猪杂面加两碗饭，买单一共120元（蕃薯叶要25元，在小镇上，真不算便宜了）。

客家盐焗鸡

清炒蕃薯叶

米饭

总结两天的客家菜，还是一个词可以形容：有镬气，另外重油，有点咸。特别提一下，两家饭店用的米应该都是农家米，比普通的米好吃很多，值得多吃两碗饭。今天就给大家分享到这里，欢迎关注我，迷茫的风絮，陆续给大家带来更多的探店与美食。