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(万江潮鑫隆食府)潮州师傅刀工了得，鱼片薄如蝉翼，鱼生狗肉

来源：潮汕人在东莞 作者：潮汕人在东莞

阅读：213

发布时间：2016-11-06 00:51:02

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[摘要] 潮州的鱼生吃的就是草鱼，至今风气依旧。选择的多以养于沙塘或江里野生的草鱼，早上先放置在清水里养着，下午才宰杀，去鱼鳞、开膛，掏出内脏后将一层鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，将肉切成薄片，再置于竹片上让风吹干，至晚上食用时鱼肉弹性十足。大秦丞相张仪，对生鱼颇为推崇，看来是同道中人！师傅刀工了得，

潮州的鱼生吃的就是草鱼，至今风气依旧。选择的多以养于沙塘或江里野生的草鱼，早上先放置在清水里养着，下午才宰杀，去鱼鳞、开膛，掏出内脏后将一层鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，将肉切成薄片，再置于竹片上让风吹干，至晚上食用时鱼肉弹性十足。

大秦丞相张仪，对生鱼颇为推崇，看来是同道中人！

师傅刀工了得，鱼片薄如蝉翼，吃法是加南姜丝萝卜丝菜脯粒香菜金不换芹菜，浇一小勺酱料，夹起来一口下去各种味道冲击^^^

在潮州人们常用「鱼生狗肉天下无敌」这句话来形容鱼生和狗肉的鲜甜。

这也是每次回来必吃的一道菜。这次顺便点了鱼头粥、才发现这么多年来我吃完鱼生后没有吃鱼头粥简直就是失策。这就像是奶茶一样、奶与茶交融结合出的美妙。

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万江潮鑫隆食府

地址：东莞市万江区都会广场

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关键词： 鱼生潮州狗肉草鱼蝉翼

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