■五香粉腌制好的五花肉是咸肉粽的上等馅料 通讯员 黄佳惠 摄

6月10日上午，家住黎村村的娣姨早早就为今年端午的各式粽子做足了准备。

“今天要包大概一百只粽子，有咸肉粽、碱水粽，还有黑米粽！”

当记者看到娣姨时，她已经和邻居们在忙着包粽子了。

在她看来，和亲朋好友一起包粽子，不仅是对现代快节奏生活的一种调剂，更是对传统文化的传承和弘扬。

“我从小就喜欢吃粽子，每逢端午，大家就会聚在一起包粽子，除了自己吃，还会给亲友家人留足要吃的粽子”。

娣姨说。

在包粽子的现场，娣姨和邻居们包粽子的手法可谓行云流水、酣畅淋漓。

她们纷纷使出看家本领，卷粽叶、装糯米、裹粽叶、缠粽线……动作一气呵成，一双双巧手挥动之间，一片片清香的粽叶、一粒粒晶莹剔透的糯米，瞬间变成一只只诱人的粽子，不一会的工夫，一串串饱满碧绿的粽子便堆积在盆中。

粽子馅料的调味配方是阿姨们独有的，全凭她们多年来的经验积累和调整。

娣姨介绍说：“把洗干净的糯米拌上油和盐，还有五香粉腌制好的五花肉、咸味适中的咸蛋黄……”

随后，在一旁的记者也依样画葫芦地包起来，但还得阿姨们手把手指导。

“来，我们教你包粽子。

你看，粽叶要这样折，米放好后，包紧……”

阿姨们一边忙活，一边指导记者。

每一步都很艰难，装馅料前没捏稳，边边角角没有包裹住，绕线时缠不紧……记者感叹，阿姨们真正演绎了什么叫“快手”。

“包好的粽子，我们一般是直接放在柴火灶锅或者高压锅里蒸三到四个钟”。

娣姨笑着说，“这样蒸出来的粽子吃起来才香糯、味醇”。

粽子蒸熟之后，剥开层层粽叶，浓浓的咸肉香与淡淡的粽叶香混在一起，香味扑鼻而来，粽心的蛋黄呈淡黄色，让人欲罢不能。

大家品尝粽子后纷纷表示，娣姨做出来的粽子，外形胖墩、用料十足，味道浓香，口感丰富，每吃一口都是一份满足。

群姨对咸肉粽情有独钟，“和甜粽相比，我还是更喜欢咸口的蛋黄肉粽，糯米软糯鲜香，五花肉鲜嫩不腻”。

她边吃粽子边说。

娣姨笑着说，“我最高兴的事就是听到有人夸我包的粽子好吃，再累也值得了”。

据了解，在谢岗镇，传统的碱水粽仍以独特的方式在“粽”

界有一席之地，它以清香、解腻、滑爽的经典味道，牢牢地吸引着当地人的味蕾。

传统的碱水粽制作过程与普通的粽子基本一样，唯一的不同就在于碱水粽所用的糯米是用一种“特制”

的灰水浸泡出来的，所以碱水粽又称“灰水粽”。

娣姨将正热着的粽子端上来，浓浓的香味在屋里飘荡，大家一起有说有笑，一边吃粽子，一边畅谈对美好生活的憧憬，那个场景，就像粽子一样又甜又香。

文字：谢文洁

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