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东莞美食：茶山茶园松糕

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发布时间：2021-02-07 10:56:41

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[摘要] “年廿五，炊松糕”是东莞年俗，祈求来年高升。松糕既是走亲访友的佳礼，又是祭祖供品，吃不完时还可以自然风干，储存作干粮用。俗语说：“茶园松糕，寮步风炉,凹头蒲桃”，茶园松糕制作技艺远近闻名，被列入东莞市非遗名录。松糕的原材料主要有糯米粉、粘米粉、白糖、芝麻及捣碎炒香的花生米。其制作方法是：先将糯米粉和

“年廿五，炊松糕”是东莞年俗，祈求来年高升。松糕既是走亲访友的佳礼，又是祭祖供品，吃不完时还可以自然风干，储存作干粮用。

俗语说：“茶园松糕，寮步风炉,凹头蒲桃”

，茶园松糕制作技艺远近闻名，被列入东莞市非遗名录。

东莞美食：茶山茶园松糕

松糕的原材料主要有糯米粉、粘米粉、白糖、芝麻及捣碎炒香的花生米。

其制作方法是：先将糯米粉和粘米粉按7:3的比例混合，加入少许白糖，用筛子将粉筛进松糕格里；放约半格时，逐格放入白糖、花生仁碎、芝麻等馅料；再筛粉至满格边，用尺拨平整，蒸30分钟即可。

刚蒸熟的松糕松软香甜，美味可口。

知识链接：茶山镇位于广东省东莞市中北部，历史悠久，民俗文化资源丰富，有“全国食品名镇”

的国字号招牌。清顺治九年（1652年），茶山著名画家张穆在《茶园乱后记》中写道：“以糕饼散其老幼，至今遂以为常焉”。

清朝吴锡荣在记载茶山方言字音的字典《字彚较正》中写到：“米嵩，米嵩糕，俗字”。

茶山的糕饼众多，茶园松糕制作技艺是最具茶山特色的传统手艺之一。

（来源：方志东莞）

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关键词： 松糕白糖东莞市茶园东莞

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