■猪扒包 全媒体记者 陈奕希 摄

在东莞石排太和中路边有一家不起眼的牛杂店，外貌平平，却稳居石排小吃榜榜首。让我们去一探究竟。

猪扒包

一直以来，猪扒包以外脆内软的丰富口感受到吃货们的欢迎，但现在市面上大多猪扒包的包身要么过硬要么过软，要找到一款层次感鲜明的产品着实不容易。包身放入烤箱中接受炙烤，慢慢膨大，被赋予了独特的焦香。

一口下去没有想象中厚重的面粉感，而是入口即化的松软。如果要用一样物品来形容，那便是鸡蛋壳般的薄脆感。猪扒并不厚实，而是薄薄的一片，充分吸收了店家自制的沙拉酱汁，配上番茄蔬菜片，香而不腻。

牛骨粥

秋意渐浓，来一碗浓稠的牛骨粥温柔暖胃，还能补血补钙。12元一碗的牛骨粥端上来的时候，原以为只有一个牛骨作为点缀，不想粥里还藏着四五块大块的牛骨。

经过长时间的炖煮，白粥的颜色与牛骨相近。入口绵滑细密，一碗简单的粥足以看出店长满满的诚意。

煎面

煎面又称为湿炒面，是放入大量的油，用煎炒的方式制成。刚端上来的煎面是硬邦邦的一块，表面的一层论卖相和口感都很像以前校门口卖的干脆面。香酥脆爽，吃完以后油脂的香气还在齿间回荡。

藏在香脆的表面底下，是和着浓郁酱汁的湿面。用淀粉、调料腌制过的牛肉出锅的口感依然嫩滑，炒出的酱汁仿佛经过勾芡般浓郁。

招牌萝卜牛杂

老板黄先生早年间为了做出一份精致的料理特别去香港拜师学习，一份招牌萝卜牛杂里面包含了牛肚、金钱肚、竹节肠、牛舌等丰富的主料，当然白萝卜作为灵魂所在必不可少。牛杂充分吸收了汤汁，炖得软烂，咸味适中。

沙姜猪脚

不同于平时吃到的软糯肘子，凉拌口味的猪脚出奇爽脆。沙姜、香菜以及麻油的清爽，中和了猪脚的油腻。而且，并不会因为没有煮烂而变得韧劲太强不好入口。

繁仔牛杂是目前点评软件里石排小吃的第一名，精心制作的美食得到了网友们的肯定。本次探店尝试的菜品也看得出来店家的用心。

当然，在东莞各个镇街的大街小巷里都有着大大小小用心制作美食的店铺，希望可以通过我们的镜头不断地探寻，给大家带来更多属于东莞美食的攻略。

全媒体记者 廖嘉慧 实习生 吴思灿/文